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Biscuits à la noix de coco et bleuets (vegan, sans gluten & sans soya)

Voici l’une de mes premières recettes véganes créées il y a quelques années et qui figure dans mon livre de recettes Bleuets, sirop d’érable & Cie… Toujours au goût du jour !

Biscuits a la noix de coco et bleuets vegan sans gluten-sans soya

⇒ Cette recette est l’une de celle qui vous fera découvrir les bleuets et la noix de coco sous un jour nouveau ! En d’autres mots, cette recette est un mariage parfait pour les amoureux des bleuets qui aiment aussi la noix de coco !

Biscuits à la noix de coco et bleuets (vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Dessert
Cuisine: Vegan
Mots-clés: biscuit, bleuets, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 1 tasse 1/2 de noix de coco non sucrée
  • 1/2 tasse de farine de riz brun
  • 2 c. à thé de poudre à pâte

Ingrédients liquides

  • 1/4 tasse de lait végétal non sucré
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de graines de chia dans 6 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'avocat
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Autre

  • 1 tasse de bleuets, congelés ou non

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
  • Ajouter les graines de chia à l’eau et laisser gonfler 5 minutes.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ,faire un puits et réserver.
  • Dans un mélangeur, réduire les bleuets en purée avec tous les ingrédients liquides sauf le chia et l’eau. Incorporer aux ingrédients secs avec les graines de chia, bien mélanger.
  • Sur le parchemin, ajouter le mélange à biscuit par cuillère à soupe en espaçant chaque biscuit. Aplatir un peu le dessus des biscuits.
  • Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer sur les côtés. Se déguste tel quel ou avec du glaçage au choix. Donne 20-22 biscuits.

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