Voici l’une de mes premières recettes véganes créées il y a quelques années et qui figure dans mon livre de recettes Bleuets, sirop d’érable & Cie… Toujours au goût du jour !
⇒ Cette recette est l’une de celle qui vous fera découvrir les bleuets et la noix de coco sous un jour nouveau ! En d’autres mots, cette recette est un mariage parfait pour les amoureux des bleuets qui aiment aussi la noix de coco !
Biscuits à la noix de coco et bleuets (vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
Ingrédients secs
- 1 tasse 1/2 de noix de coco non sucrée
- 1/2 tasse de farine de riz brun
- 2 c. à thé de poudre à pâte
Ingrédients liquides
- 1/4 tasse de lait végétal non sucré
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de graines de chia dans 6 c. à soupe d'eau
- 1 c. à soupe d'huile d'avocat
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
Autre
- 1 tasse de bleuets, congelés ou non
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
- Ajouter les graines de chia à l’eau et laisser gonfler 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ,faire un puits et réserver.
- Dans un mélangeur, réduire les bleuets en purée avec tous les ingrédients liquides sauf le chia et l’eau. Incorporer aux ingrédients secs avec les graines de chia, bien mélanger.
- Sur le parchemin, ajouter le mélange à biscuit par cuillère à soupe en espaçant chaque biscuit. Aplatir un peu le dessus des biscuits.
- Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer sur les côtés. Se déguste tel quel ou avec du glaçage au choix. Donne 20-22 biscuits.
