Voici l’une de mes premières recettes véganes créées il y a quelques années, les cornichons avec concombres libanais marinés à l’aneth (vegan, sans gluten & sans soya), et qui figure dans mon livre de recettes Les recettes de la CABANE à SUCRE végétalienne… Toujours au goût du jour !
Si tout comme moi vous aimez les cornichons à l’aneth, cette recette vous suivra partout ! Dans les hamburgers, dans les sandwiches de toutes sortes, dans les salades !
Et comme vous pouvez le constater, ces cornichons marinés se glissent bien dans l’assiette à l’année ! Bonne recette !
Cornichons avec concombres libanais marinés à l’aneth (vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 3 à 4 concombres libanais
- 2/3 tasse d’eau
- 1/3 tasse de vinaigre
- 2 c. à soupe d’aneth fraîchement haché (ou 1/2 c. à thé séché)
- 1 c. à thé 1/2 de gros sel
- 1/2 c. à thé de graines de moutarde
- 3-4 baies de Genièvre
Instructions
- Nettoyer et couper les concombres en minces rondelles, idéalement à la mandoline.
- Dans un pot de 500 ml ou de 750 ml, ajouter le gros sel, l’eau et le vinaigre, refermer et brasser le pot pour dissoudre le sel. Ajouter ensuite les concombres tranchés, l’aneth, les graines de moutarde et les baies et remplir le pot sans que les concombres dépassent le liquide. Refermer le pot, mélanger de nouveau et réfrigérer.
Notes
Avec des tranches de concombres très minces, la marinade est déjà prête après 24 heures. Se conserve environ 4 semaines. Donne 1 pot de 500 ml.
