Des craquelins, c’est toujours bon, surtout quand c’est fait maison ! Voici donc ma recette de craquelins au kale et à l’oignon qui est végane, sans gluten & sans soya. Pourquoi faire ses craquelins ? Pour plusieurs raisons. D’abord, dans les craquelins du marché, il y a pratiquement toujours des produits laitiers, alors étant végane, ils sont vite éliminés.
Quand ils n’ont pas de produits laitiers, ils ont soit du gluten, du soya ou les deux… Et comme ici ça ne passe pas, on oublie ça ! Et parce qu’en plus ma fille est allergique au sésame et aux noix, rendu à ce point-là, il n’y a plus vraiment de choix… Ou plutôt, c’est un véritable casse-tête que d’essayer d’en trouver ! Autre raison pour laquelle je fais donc mes propres craquelins, qui en plus est un choix très économique.
Alors au lieu de perdre mon temps à chercher des craquelins et à ne jamais être satisfaite, je préfère passer mon temps à élaborer et tester différentes recettes comme celle-ci que voici et qui est parfaite ! Petite info en passant, ici dans cette recette de craquelins au kale et à l’oignon, question de varier les ingrédients, on peut également remplacer l’oignon déshydraté par des graines de sésame (il ne faut pas le dire à ma fille!!! 😉 ), ça fait donc presque 2 recettes de craquelins ! Mais d’une façon ou d’une autre, les deux différents craquelins sont très bons ainsi.
Alors j’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de craquelins au kale et à l’oignon fait maison parce qu’il sont très délicieux au point même d’en devenir accro ! Bonne découverte !
PS: Si vous aimez cette recette vous aimerez aussi mes craquelins goût de pizza ou mes craquelins goût fromagé 😉
Craquelins au kale et à l'oignon (Vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 4 tasses de kale équeuté bien tassé
- 3/4 tasse de farine de riz brun
- 1/3 tasse de levure nutritionnelle
- 1/3 tasse d'huile d'olive ou d’avocat
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de fécule de pommes de terre
- 2 c. à soupe de farine de tapioca
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à soupe d’oignons déshydratés
- Ou 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de poudre d'ail ou granulé
- 3/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque dont l'intérieur est de 15 x 21 pouces*.
- Dans un mélangeur, réduire le kale, l'eau et l'huile le plus possible en purée, réserver.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter le mélange de kale obtenu. Mélanger à partir du centre pour incorporer le plus de mélange sec à l'eau et l'huile et continuer de mélanger avec une spatule ou une cuillère de bois lorsque le mélange devient trop épais. Si nécessaire, pétrir à la main pour former une grosse boule. (si pour quelque raison que ce soit le mélange semble trop humide, ajouter y 1 à 3 c. à soupe de farine). Déposer sur la plaque.
- Recouvrir d'un autre papier parchemin et avec l'aide d'un rouleau à pâte (ou autre) aplatir la préparation de façon uniforme sur toute la surface. Retirer délicatement le parchemin, ici la pâte doit être assez mince mais pas transparente.
- Utiliser un coupe-pizza pour tracer les craquelins d'une grandeur au choix. Pour plus de facilité, retirer le parchemin de la plaque (avec la préparation dessus bien étendue) pour avoir accès aux côtés et remettre ensuite sur la plaque.
- Cuire au four environ 10 à 15 minutes (selon le four) ou jusqu'à ce que les craquelins commencent à changer de couleur en vérifiant les craquelins après 10 minutes. Il est possible à cette étape de retirer ceux qui sont plus cuits. Refaire la même procédure avec le restant de pâte.
- Laisser refroidir 1 heure à l'air libre ce qui permettra aux craquelins de durcir. Si certains craquelins sont trop épais et qu'ils restent mous, il est possible de les faire sécher
au four à 300F environ 15 à 30 minutes ou plus selon le cas.
Notes
