Je suis très heureuse de vous présenter ma recette de chaudrée de jacquier goût de fruits de mer qui est vegan, sans gluten & sans soya et qui est plus qu’une simple recette de soupe-repas ! Pourquoi ? Parce que cette recette qui est délicieuse à savourer telle quelle est aussi la base de plusieurs autres recettes.
En réalité, cette soupe-repas qui est bien consistante peut également servir de sauce que l’on ajoute sur des pâtes, sans oublier ici les fameuses lasagnes avec lesquelles on peut transformer cette recette de chaudrée de jacquier en une lasagne vegan goût de fruit de mer. Imaginez le délice !
Aussi, si vous avez la chance de trouver des vols au vents vegan (et encore plus des sans gluten ?) vous pouvez ajouter cette super recette de chaudrée de jackfruit à ces vols au vent pour en faire des vols au vents vegan goût de fruits de mer ! Encore un autre délice, je salive juste à y penser !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de soupe-repas, la chaudrée de jacquier goût de fruits de mer parce que la preuve est bien faite ici que tout est dans le goût des épices et de la sauce ! Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !
JACKFRUIT - Chaudrée de jacquier goût de fruits de mer - recette soupe repas (Vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 2 boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté (environ 500 grammes de jacquier)
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 3 branches de céleri tranchées finement
- 2 gros oignons hachés en cubes
- 1 barquette de 227 gr de champignons tranchés
- 1 piment rouge coupé finement en dés
- 3 c. à soupe de poudre d’oignon
- 2 c. à thé de persil
- 2 c. à thé de sel (plus au goût)
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/2 c. à thé d’aneth séché
- 1/2 c. à thé de fenouil
- 1/2 c. à thé de poivre
- 4 à 6 capsules d‘omégas 3 à base d’algues
- Et/ou 2 à 4 feuilles de nori réduites en flocons* voir la procédure ci-bas dans la note
Béchamel
- 2/3 tasse de farine de riz brun
- 1/3 tasse de d’huile d’avocat
- 6 tasses d’eau
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco réduit en gras ou non
- 1 boîte de 400 ml de cœurs de palmiers coupés en rondelles
- 2/3 tasse de levure nutritionnelle
- 2 c. à soupe d’ail émincé en pot
Instructions
- Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 15 à 20 minutes à feu moyen élevé (jusqu’à 30 minutes pour des morceaux très durs). Dans un autre chaudron, précuire les pommes de terre 6 à 8 minutes dans de l’eau salée, égoutter lorsqu’elles sont prêtes et réserver.
- Pendant ce temps, préparer les légumes et rassembler les épices sèches dans un petit plat avec le contenu des capsules d’omégas 3 si elles sont en poudre et les algues de nori réduites en flocons, réserver.
- Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour l’écraser et l’effilocher sans trop le défaire, réserver.
- Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile, faire revenir à feu moyen le céleri, l’oignon, les champignons et le piment jusqu’à tendreté. Ensuite, ajouter le jacquier précuit, l’ail émincé et le mélange d’épices déjà préparé en le saupoudrant un peu partout. (Ajouter les capsules d’omégas 3 à cette étape si elles sont liquides). Bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver le temps de faire la béchamel.
- Finalement, faire la base de la chaudrée en créant une béchamel. Dans un grand chaudron, à feu moyen-bas, ajouter l’huile et la farine de riz brun et fouetter pour incorporer l’huile à la farine et porter à ébullition. Cuire environ 30 secondes lorsque le mélange commence à bouillonner. Ajouter l’eau dans un premier temps et la levure nutritionnelle dans un deuxième temps et porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter tous les ingrédients de la béchamel.
- Ensuite, dans le chaudron, rassembler tous les ingrédients ensemble, c'est-à-dire la béchamel, le contenu de la poêle et les pommes de terre. Porter à ébulittion et cuire quelques minutes pour réchauffer au goût. Servir !
Notes
