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JACKFRUIT – Eggrolls VEGAN au four avec fruit du jacquier (vegan, sans gluten & sans soya)

Je suis des plus heureuses de vous partager cette super recette de egg rolls de jackfruit qui sont vegan, sans gluten, sans soya et cuits au four ! Et oui c’est possible, ça s’peut ! Ça faisait tellement longtemps que je rêvais d’en manger, c’est pour moi un rêve devenu réalité ! C’est littéralement après avoir eu une flash très clair de la procédure que je vous présente dans la recette qui a fait que cette recette est arrivée, yé !

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Il faut dire qu’avant de changer mon alimentation il y a quelques années, des egg rolls, j’ai en ai mangé des quantités industrielles, et pas seulement que les egg rolls achetés en épicerie mais des cuisinés maison parce que dans ma famille, c’est une tradition d’en faire. Et quand on dit faire des egg rolls, ça veut dire réaliser des MÉGAS batchs pour remplir le congélateur !  Mais comme je mange vegan, sans gluten et sans soya (allergies en  cause pour le gluten et soya) j’avais mis un X là-dessus avec beaucoup de tristesse… Mais la vie fait bien les choses, j’y suis finalement arrivée !

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Toujours est-il que cette super recette que je vous présente est selon moi très facile et simple à réaliser, surtout si vous avez de l’huile d’avocat en vaporisateur qui se vend dans les supermarchés, cette recette et son bon goût vous donneront toujours envie de recommencer (c’est mon cas 😉 ) ! À noter que cette recette est une base que l’on peut modifier selon ce que l’on préfère, avec ou sans sésame, on peut y ajouter aussi des algues nori par exemple pour aller chercher un effet egg rolls aux crevettes ou encore ajouter du gingembre, de la coriandre ou toutes fines herbes au goût.

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de egg rolls vegan qui est délicieuse à souhait parce qu’elle rappelle vraiment bien les mets chinois, elle est cuite au four donc presque pas de gras, elle a tout pour plaire ! Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !

JACKFRUIT - Eggrolls VEGAN au four avec fruit du jacquier (vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: À-côté
Cuisine: Asiatique
Mots-clés: egg roll vegan, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Egg rolls vegan

  • 1 boîte de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté (environ 250 grammes de jacquier)
  • 4 tasses de chou vert râpé*
  • 4 oignons verts hachés
  • 1/4 tasse d’huile d’avocat
  • 1/4 tasse de châtaignes d’eau émincées finement
  • 2 c. à soupe d’ail émincé 3 à 6 gousses
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé 1/2 de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé 1/2 d’huile de sésame (facultatif si allergies)
  • 3/4 c. à thé de sel plus au goût
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • Huile d’avocat idéalement en vaporisateur (facultatif mais plus rapide)
  • Environ 12 à 15 feuilles de riz

Sauce rouge sucrée aux canneberges

  • 1 tasse de canneberges fraiches ou congelées
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de sirop d'érable

Instructions

  • Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Pendant ce temps, préparer le chou, les oignons verts et les châtaignes d’eau, réserver.
  • Si désiré, pendant que le jacquier cuit, réaliser la sauce rouge sucrée aux canneberges. Pour ce faire, dans un mélangeur, pulser les canneberges et l'eau jusqu'à consistance lisse. Verser dans un chaudron et ajouter le sirop d'érable. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre. Refroidir le chaudron dans de l'eau glacée pour accélérer le refroidissement.
  • Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Sur une planche à découper, couper ensuite le jacquier au grand couteau de façon à obtenir des petits morceaux de la taille de pois chiches.
  • Dans un bol, rassembler le jackfruit avec les oignons verts, les châtaignes d’eau, l’ail émincé, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, l’huile de sésame, le sel et le poivre, bien mélanger. Ajouter ensuite le chou et l’huile d’avocat, mélanger de nouveau, réserver.
  • Préchauffer le four à 425 F. Déposer un papier parchemin sur une grande plaque allant au four. Vaporiser d'huile le parchemin ou badigeonner d'huile.
  • Préparer un grand bol d’eau très chaude (mais pas trop pour être en mesure de supporter la chaleur avec les mains), et y plonger une feuille de riz pendant quelques secondes, le temps qu’elle devienne malléable.
  • Pendant ces quelques secondes, vaporiser une assiette d’huile d’avocat (ou badigeonner d’huile) et y déposer ensuite la feuille de riz. Ajouter l’équivalent de 1/3 de tasse de préparation dans le premier tiers de la feuille de riz et rouler le egg roll en rabattant d'abord le devant sur la préparation et ensuite les côtés. Rouler le egg roll sur lui-même en entier sans trop le serrer et déposer sur le parchemin. Refaire la même procédure avec les autres feuilles de riz jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation.
  • Cuire au four 30 minutes en retournant les egg rolls 5 minutes avant de les sortir du four. Servir avec la sauce rouge aux canneberges ou toute autre sauce chinoise.

Notes

* À noter, je coupe toujours mon chou à la mandoline, cela évite de faire de l'eau. Si votre chou est réalisé au robot, il peut être plus humide, il peut donc être préférable de retirer le surplus d'eau.

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