JACKFRUIT – Pot au feu – Ragoût traditionnel de jacquier à la mijoteuse (Vegan, sans gluten & sans soya)

Avant que les temps froids ne se terminent, j’avais envie de vous partager une super recette de mon livre de recettes Les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier parce que cette recette est un must et qu’elle est très versatile ! En effet, comme dans les 2 dernières années j’ai expérimenté à temps plein le jackfruit, je vous présente donc cette recette parce qu’avec le temps,  je l’ai réalisée de plusieurs façons et que mes 2 enfants raffolent de cette recette (et moi aussi 😉 ).

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D’abord, et c’est de cette manière que je vous la présente, cette recette de ragoût végane peut se réaliser à la mijoteuse. Quoi de mieux que de tout mettre dans la mijoteuse et de revenir à la maison avec un souper qui est déjà prêt ? C’est en effet très pratique ! Et si vous souhaitez tout mettre d’un coup dans la mijoteuse sans passer par la poêle d’abord et cuire les champignons, les oignons et le céleri pour faire ressortir les saveurs, c’est aussi possible.

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Également, cette recette peut se réaliser au four, comme je l’ai indiqué dans mon livre. Il ne suffit que de faire les premières étapes et de cuire le pot-au-feu de jackfruit dans un plat de 9 x 13 pouces au four à 400°F pendant environ 1h30 minutes en prenant soin, à la mi-cuisson, d’effilocher les morceaux de jackfruit et ta-dam!, le souper est servi ! Si vous utilisez cette façon, il est également possible d’ajouter des pommes de terre pilées sur le dessus du ragoût pour en faire une sorte de pâté pas chinois ! Vraiment sympathique comme souper !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de pot-au-feu aussi appelé ragoût traditionnel de jackfruit car il rappelle le bon goût d’antan avec ses épices à l’ancienne, de quoi en redemander souvent ! Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !

JACKFRUIT - Pot au feu - Ragoût traditionnel de jacquier à la mijoteuse (Vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Mots-clés: jackfruit vegan, ragout vegan, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 2 boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté* environ 500g de jacquier
  • 2 oignons rouges coupés en dés
  • 1 barquette de 227 g de champignons tranchés
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 carottes émincées en rondelles
  • 1 tasse de navet haché en cubes
  • 4 tasses d’eau bouillante
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de farine de riz brun
  • 1 c. à soupe d’ail émincé 3 gousses
  • 1 c. à thé 1/2 de sel plus au goût
  • 1 c. à thé de marjolaine
  • 1 c. à thé de sauge non moulue
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1/2 c. à thé de romarin en poudre
  • Poivre au goût

Instructions

  • Préparer le jacquier en le rinçant, en l’égouttant et en coupant chaque morceau de jacquier en 3 à 4 morceaux, réserver.
  • Dans une grande poêle, faire revenir dans un peu d’huile les oignons, les champignons et le céleri pendant quelques minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Pendant ce temps, rassembler la farine de riz brun, le sel, la marjolaine, la sauge, le thym et le romarin dans un petit plat, réserver.
  • Lorsque les légumes sont tendres, ajouter l’ail émincé et les épices, mélanger et cuire pendant 30 secondes, le temps de faire ressortir la saveur des épices. Déglacer avec le vinaigre balsamique et transvider dans la mijoteuse.
  • Ajouter le restant des ingrédients, bien mélanger et couvrir pour cuire 4 à 6 heures à intensité maximale.
  • Après 4 heures de cuisson, si possible, effilocher les morceaux de jackfruit et poursuivre la cuisson jusqu'à 6 heures. Servir avec des pâtes, du riz, du quinoa ou des pommes de terre pilées. Donne 4 à 6 portions.

Video

Notes

Variante : Pour cuire au four, préchauffer le four à 400°F et préparer la recette comme indiqué mais transvider dans un plat de 9 x 13 pouces. Couvrir et cuire au four environ 1 heure 30 minutes en prenant soin, à la mi-cuisson, d’effilocher le jacquier à souhait.
Réaliser un super pâté façon pâté chinois de jacquier en faisant cuire 1 heure à couvert au four à 400°F . Effilocher le jacquier ensuite, retirer l’excédent de liquide et ajouter des pommes de terres pilées par-dessus la préparation. Cuire au four 30 minutes
supplémentaires et savourer, miam !
 

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