Pita shish taouk VÉGANE avec wrap à la farine de sarrasin pâle (Vegan, sans gluten & sans soya)

Je suis très heureuse de vous partager quelques unes de mes recettes véganes, sans gluten et sans soya créées pour mettre à l’honneur le sarrasin ! Je vous invite également à visiter mon site le www.le-sarrasin-vegetalien.org pour toutes les découvrir !


Avec l’été qui arrive bientôt, je suis tellement heureuse de vous partager cette recette qui fait la joie de tous chaque fois que je la cuisine (pratiquement toutes les semaines 😉 ), ma recette de wrap/pita VÉGANE à la farine de sarrasin pâle avec JACKFRUIT shish taouk, c’est un délice assuré !

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En réalité, dans cette recette, je vous partage 3 recettes : celle des wraps/pitas à la farine de sarrasin pâle, celle du JACKFRUIT shish taouk qui figure dans mon livre Les recettes véganes de jackfruit et ma sauce à l’ail qui est inspirée de ma vinaigrette qui se trouve dans ma recette de chou vert à l’ail persil et roquette. Tout ça pour créer le merveilleux goût du shish taouk que l’on aime à profusion en version végane bien sûr !

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Bien sûr, pour faire cette recette, vous pouvez évidemment utiliser les wraps que vous souhaitez ou la sauce à l’ail que vous désirez, mais ici, pour ma part, je dois tout cuisiner question d’allergies. Peu importe ce que vous choisissez de cuisiner ou pas, vous raffolerez assurément du JACKFRUIT shish taouk végane ! Pour ma part, je voulais aussi donner des alternatives véganes supplémentaires aux gens intolérants au gluten avec la farine de sarrasin pâle, j’en ai donc profité pour tout rassembler ce repas merveilleux à un seul endroit !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de wrap/pita VÉGANE à la farine de sarrasin pâle avec JACKFRUIT shish taouk parce que c’est une recette qui vous accompagnera bien longtemps parce que son goût est des plus bluffants et surprenants ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Pita shish taouk VÉGANE avec wrap à la farine de sarrasin pâle (Vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: libanaise
Mots-clés: pita vegan, shish taouk vegan, wrap sans gluten
Portions: 6
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Wrap/pita à la farine de sarrasin pâle

  • 2 tasses 1/3 d’eau
  • 1 tasse 2/3 de farine de sarrasin pâle
  • 1/3 tasse de farine de tapioca
  • 1 c. à soupe d’ail granulé ou en poudre
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de gomme xanthane

Jackfruit shish taouk

  • 4 boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté
  • OU l’équivalent de 1000 g de jacquier en conserve
  • 1/4 tasse d’huile d’avocat ou huile au goût neutre
  • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 4 c. à thé de cumin moulu
  • 4 c. à thé d’ail granulé ou en poudre
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre

Sauce à l’ail

  • 1 tasse 1/4 d’eau
  • 1/4 tasse d’huile d’avocat ou autre
  • 5 à 6 grosses gousses d’ail coupées en 2 sans le germe
  • 1 c. à soupe 1/2 de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 c. à thé de gomme xanthane*
  • 1/2 c. à thé de sel

Autres ingrédients pour garnir

  • navets roses marinés libanais
  • salade iceberg finement coupée
  • 1 tomate coupée en demies tranches

Instructions

  • Si désiré, réaliser d’abord la sauce à l’ail (au moins 3 heures d’avance avant de servir pour lui laisser le temps de refroidir et d’épaissir au réfrigérateur.) Pour ce faire, dans un mélangeur, pulser tous les ingrédients jusqu’à épaississement, environ 20-30 secondes. Réfrigérer.
  • Si désiré, réaliser ensuite les wraps. Rassembler et mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, faire un puits et ajouter l'eau. Au fouet, mélanger de nouveau de façon à obtenir une pâte homogène et laisser reposer environ 5 minutes avant de cuire.
  • Dans une poêle préchauffée à feu moyen et vaporisée avec un peu d’huile, verser environ 1/2 tasse de préparation. Étendre la préparation à l’aide d’une spatule à soulever. Utiliser le bout droit de la spatule en partant de l’intérieur et en amenant la pâte vers l’extérieur. Repasser avec la spatule pour obtenir une épaisseur uniforme et un wrap d’environ 8-10 pouces. Cuire 1 minute de chaque côté. Refroidir sur des grilles jusqu'au moment de servir et les réchauffer à la poêle pour servir, (il est possible de les griller un peu pour un effet inoubliable !) Donne 6-7 portions. Se conserve 7 jours au réfrigérateur.
  • Pour réaliser le jackfruit shish taouk, couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Pendant ce temps, rassembler toutes les épices dans un petit plat, réserver.
  • Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron où il a cuit et, à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou une fourchette, défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Ajouter ensuite l’huile et le jus de citron ainsi que les épices en saupoudrant et en mélangeant bien pour les répartir uniformément partout sur le jacquier (cette étape peut également se faire d'avance et se réfrigérer jusqu'au moment du repas).
  • Transvider dans une poêle avec un peu d’huile et à feu moyen, faire griller le jacquier pendant environ 15-20 minutes en le retournant de temps à autre pour créer un effet grillé-séché. (Il est possible aussi de cuire au four 30 minutes à 425°F en mélangeant de temps à autre et griller ensuite 5 à 10 minutes pour obtenir un effet séché-grillé.) Le jackfruit donne 6-8 portions.
  • Lors que le jackfruit est pratiquement prêt, réchauffer les wraps un à un dans une poêle et servir avec le jackfruit, des navets marinés, des tranches de tomates, de la laitue iceberg et la sauce à l'ail.

Notes

* Cette recette de sauce à l'ail peut servir de vinaigrette dans une salade au choix. Après l'avoir réfrigérée, pour obtenir une sauce plus épaisse, repasser au mélangeur et ajouter 1/8 de c. à thé de gomme xanthane .

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Si vous souhaitez réaliser vous-mêmes de la farine de sarrasin pâle, je vous invite à visiter ma page comment faire de la farine de sarrasin


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