Voici l’une de mes premières recettes véganes créées il y a quelques années et qui figure dans mon livre de recettes Les recettes de la CABANE à SUCRE végétalienne… Toujours au goût du jour !
Parce que le chili et la ratatouille se ressemblent en terme d’ingrédients, plus question d’hésiter ! J’ai rassemblé ici le meilleur des deux mondes dans cette recette concoctée à la manière de la ratatouille, avec les mêmes ingrédients que celle-ci, et à laquelle on ajoute des haricots de couleur au choix et les épices du chili pour la transformer en chili. À savourer !
Chili en version Ratatouille (vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 1 petite aubergine coupée en fins cubes
- 2 oignons hachés
- 1 piment vert haché en dés
- 1 piment rouge haché en dés
- 1 barquette de 227 gr de champignons coupés en 4
- 1 courgette verte coupée en dés
- 1 c. à soupe d’ail émincé (3 gousses) d’ail émincé (3 gousses)
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs égouttés (ou d’une autre couleur)
- OU l’équivalent de 2 tasses de haricots blancs précuits
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
- 4 c. à thé de poudre de chili
- 3 c. à thé de cumin
- 3 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/4 c. à thé de piment chipotle moulu
Instructions
- Dans un petit plat, rassembler les épices pour les ajouter d’un coup lorsque les légumes seront cuits.
- Dans une grande poêle et un peu d’huile, faire revenir l’aubergine et les oignons jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter de l’huile au besoin pour cette étape et les suivantes. Saler et poivrer légèrement, verser dans un bol, réserver.
- Cuire ensuite les piments jusqu’à tendreté, saler et poivrer légèrement, verser dans le bol avec les autres légumes et réserver.
- Cuire les champignons avec la courgette en cubes jusqu’à tendreté, saler et poivrer légèrement. Lorsque ceux-ci sont cuits, remettre les légumes déjà cuits dans la poêle avec les champignons et la courgette. Ajouter les épices d’un coup, bien mélanger et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices.
- Ajouter le restant des ingrédients dans la poêle et laisser mijoter 10 à 15 minutes avant de servir. Donne 6 à 8 portions.
