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Chili en version Ratatouille (vegan, sans gluten & sans soya)

Voici l’une de mes premières recettes véganes créées il y a quelques années et qui figure dans mon livre de recettes Les recettes de la CABANE à SUCRE végétalienne… Toujours au goût du jour !

chili en version ratatouille-vegan-sans gluten-sans soya

Parce que le chili et la ratatouille se ressemblent en terme d’ingrédients, plus question d’hésiter ! J’ai rassemblé ici le meilleur des deux mondes dans cette recette concoctée à la manière de la ratatouille, avec les mêmes ingrédients que celle-ci, et à laquelle on ajoute des haricots de couleur au choix et les épices du chili pour la transformer en chili. À savourer !

Chili en version Ratatouille (vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Mots-clés: ailes poulet vegan, chili, ratatouille, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 1 petite aubergine coupée en fins cubes
  • 2 oignons hachés
  • 1 piment vert haché en dés
  • 1 piment rouge haché en dés
  • 1 barquette de 227 gr de champignons coupés en 4
  • 1 courgette verte coupée en dés
  • 1 c. à soupe d’ail émincé (3 gousses) d’ail émincé (3 gousses)
  • 1 boîte de 540 ml de haricots blancs égouttés (ou d’une autre couleur)
  • OU l’équivalent de 2 tasses de haricots blancs précuits
  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 4 c. à thé de poudre de chili
  • 3 c. à thé de cumin
  • 3 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de piment chipotle moulu

Instructions

  • Dans un petit plat, rassembler les épices pour les ajouter d’un coup lorsque les légumes seront cuits.
  • Dans une grande poêle et un peu d’huile, faire revenir l’aubergine et les oignons jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter de l’huile au besoin pour cette étape et les suivantes. Saler et poivrer légèrement, verser dans un bol, réserver.
  • Cuire ensuite les piments jusqu’à tendreté, saler et poivrer légèrement, verser dans le bol avec les autres légumes et réserver.
  • Cuire les champignons avec la courgette en cubes jusqu’à tendreté, saler et poivrer légèrement. Lorsque ceux-ci sont cuits, remettre les légumes déjà cuits dans la poêle avec les champignons et la courgette. Ajouter les épices d’un coup, bien mélanger et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices.
  • Ajouter le restant des ingrédients dans la poêle et laisser mijoter 10 à 15 minutes avant de servir. Donne 6 à 8 portions.

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