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Salade de chou vert à l’ail, persil et roquette (vegan, sans gluten & sans soya)

Et oui, une autre salade de chou ! Avec la quantité de chou que je mange, et cela est sans compter toute la choucroûte que je mets dans mes wraps à tous les midis, il faut bien que j’aie plusieurs versions de salade de chou ! Voici donc ma salade de chou vert à l’ail, persil et roquette qui est vegan, sans gluten & sans soya et qui plaira grandement aux amateurs d’ail ! Pourquoi ?

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Parce qu’ici, dans cette recette, je fais ma propre vinaigrette à l’ail et que dans cette vinaigrette, j’utilise des vraies gousses d’ail que je coupe méticuleusement ! Parce que oui d’habitude, je vais au plus court en utilisant de l’ail en pot sauf dans cette recette donc où je fais exception pour goûter l’ail à son maximum… Bye bye les vampires comme le disait ma grand-mère ! 😉

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Bien sûr, si vous n’avez pas de gousses d’ail sous la main, vous pouvez utiliser aussi de l’ail en pot pour réaliser la vinaigrette, soit l’équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe d’ail en pot mais si vous aimez le goût de l’ail frais, faites un petit détour chez votre épicier pour dénicher quelques gousses !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de salade de chou vert à l’ail parce qu’elle nous permet de sortir des sentiers battus et découvrir le chou sous une version plus « punchée » que d’habitude avec l’ail, le persil et la roquette qui l’accompagnent. Parfaite pour déguster telle quelle ou ajouter dans des hamburgers ou des wraps. Bonne découverte !

Salade de chou vert à l'ail persil et roquette (vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Salade
Cuisine: Américaine
Mots-clés: ailes poulet vegan, salade de chou
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 5 tasses de chou vert râpé
  • 1 tasse de roquette bien tassée
  • 1 tasse de persil haché bien tassé
  • 3 oignons verts émincés

Vinaigrette à l’ail

  • 1 tasse d’eau
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse d’huile d’avocat
  • 5 grosses gousses d’ail coupées grossièrement et le germe retiré
  • 1 c. à soupe ½ de vinaigre de cidre de pommes
  • ½ c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de gomme xanthane

Instructions

  • Dans un mélangeur, pulser pendant quelques secondes tous les ingrédients de la vinaigrette sauf la gomme xanthane, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la gomme xanthane, pulser de nouveau quelques secondes jusqu’à épaississement. Réfrigérer au moins 1 heure pour laisser épaissir.
  • Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la salade, mélanger et ajouter de la vinaigrette au goût ! Savourer !

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