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Salade de jacquier {jackfruit} pour sandwiches façon crabe et thon (Vegan, sans gluten & sans soya)

Parce que le jacquier est si versatile, j’avais envie dernièrement de tester une recette avec celui-ci qui imite le thon et le crabe, et cela, dans le but de me créer un menu d’été. Il faut dire que l’an dernier, il a fait teeeeeelllemment chaud, surtout lorsque je cuisinais, il devait faire au moins 40°C dans la cuisine. Alors pour prévenir un autre été dans une chaleur de la pareille sorte, voici donc ma recette de salade de jacquier {jackfruit} pour sandwiches façon crabe et thon qui est vegan, sans gluten & sans soya.

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Comme vous le remarquerez dans le recette, ici j’utilise des capsules d’omégas 3 à base d’algues « et/ou » des feuilles de nori pour aller chercher le goût de poisson que l’on recherche. Cela veut donc dire que l’on peut utiliser soit les capsules, soit les algues soit les 2. Honnêtement, pour débuter et faire la recette la première fois, si vous n’avez pas de capsules, vous pouvez utiliser 2 feuilles de nori (plus au goût) pour aller chercher le goût de poisson.

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Et ce sera tout autant délicieux même sans capsules ! De mon côté, je trouve que lorsqu’on utilise les capsules, celles-ci étant plus concentrées au niveau du goût, on arrive plus rapidement au résultat désiré en terme de saveur et on sauve l’étape de les réduire en flocons ! Alors j’aime bien en ajouter !

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J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de salade de jacquier {jackfruit} pour sandwiches façon crabe et thon (Vegan, sans gluten & sans soya) parce qu’elle est des plus versatiles, on peut l’ajouter dans à peu près n’importe quel pain comme par exemple dans un pain hot-dog pour en faire une goudille-guédille (voir ma recette de goudille de jacquier pas de poulet) et parce que son goût nous plonge littéralement dans les saveurs de la mer ! Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !

Salade de jacquier {jackfruit} à sandwiches façon crabe et thon (vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Mots-clés: crabe vegan, salade crabe vegan, salade thon vegan, thon vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 2 boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté (environ 500 grammes de jacquier)
  • 2 branches de céleri hachées finement
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 3 cœurs de palmier tranchés en demi-rondelles
  • 2/3 tasse de mayonnaise végane
  • 2 c. à thé d’ail émincé
  • 3/4 c. à thé de sel plus au goût
  • 1/4 c. à thé d’estragon
  • 1/4 c. à thé d’aneth
  • 2 à 4 capsules d‘omégas 3 vegan à base d’algues
  • Et/ou 2 feuilles de nori
  • Poivre au goût

Instructions

  • Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé (jusqu'à 40 minutes pour du jacquier plus ferme).
  • Pendant ce temps, couper au ciseau 2 feuilles de nori en fines lanières en roulant celles-ci sur elles-mêmes pour couper plus finement et rapidement. Ajouter les lanières dans un mélangeur ou un moulin à café et les réduire en flocons ou en poudre, réserver (Étape facultative si seulement des capsules d'omégas 3 vegan sont utilisées).

  • Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier, réfrigérer au moins 2 heures pour refroidir complètement. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.
  • Lorsque le jacquier est bien refroidi, le couper grossièrement au couteau sur une planche à découper. Le mélanger ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients. Cette étape peut se réaliser quelques heures avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
  • Au moment de servir, badigeonner le pain au choix de moutarde de dijon et savourer !

Notes

Pour obtenir une saveur plus citronnée, ajouter 1 à 2 cuillères à thé de jus de citron.
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé.

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