La soupe à l’oignon gratinée a toujours été une tradition chez moi, c’est pourquoi je suis très heureuse de vous présenter cette recette de soupe gratinée à l’oignon en version végane, sans gluten & sans soya que j’ai peaufinée au fil du temps et qui en est rendue à son meilleur !
Jeune, la soupe à l’oignon gratinée, c’était tout un régal ! Et aujourd’hui elle l’est d’autant plus parce que dans cette recette j’ai réussi à reproduire le goût particulier que l’on aime tant de la soupe à l’oignon gratinée et tout cela fait avec des ingrédients naturels. Évidemment, cela m’a pris du temps, on est bien loin des enveloppes de soupe à l’oignon instantanées auxquelles on ajoute simplement de l’eau… Bref, je l’adore tout simplement !
Comme je mange également sans gluten, j’ajoute donc à cette soupe mon pain maison que je reproduis toujours et que l’on trouve dans mon livre de recette Les recettes de la CABANE à SUCRE végétalienne (ainsi que mon fauxmage de patates qui vient également de ce livre). Mais on pourrait tout autant ajouter n’importe quel pain (ou fromage végane), si gluten n’est pas un problème pour vous.
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de soupe à l’oignon gratinée parce que le goût du bouillon est exquis, fabuleux et nous transporte dans le meilleur des traditions, c’est-à-dire en version renouvelée et végane ! Bonne découverte !
Soupe gratinée à l'oignon (vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 4 oignons coupés en rondelles
- 4 tasses 1/2 d’eau
- 1/4 tasse d’oignons déshydratés
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou sucre de coco
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 2 c. à thé d’ail granulé ou en poudre
- 1 c. soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à thé de sel
- 2 à 4 tranches de pain rôties au grille-pain
- 1 tasse à 2 tasses de fromage vegan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F.
- Dans un chaudron, ajouter un peu d'huile et y cuire les oignons jusqu'à tendreté. Ajouter de l'huile au besoin.
- Pendant ce temps, dans un petit plat, rassembler tous les ingrédients secs et mélanger.
- Lorsque les oignons sont cuits, saupoudrer les ingrédients secs sur les oignons et enrober ceux-ci, cuire 20 à 30 secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur.
- Ajouter ensuite l'eau, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, répartir dans 4 bols à soupe à l'oignon. Diviser le pain en gros morceaux et répartir sur le dessus de chaque bol de façon à bien les couvrir. Ajouter du fromage vegan au goût.
- Cuire au four 20 à 30 minutes en vérifiant de temps à autre. Si désiré, griller le dessus de chaque soupe.
