Voici l’une de mes premières recettes véganes créées il y a quelques années, la salade de riz classique avec vinaigrette « Catalina » maison (vegan, sans gluten & sans soya), et qui figure dans mon livre de recettes Les recettes de la CABANE à SUCRE végétalienne… Toujours au goût du jour !
Cette recette vient de ma mère qui utilisait autrefois de la vinaigrette Catalina pour réaliser cette salade que l’on retrouvait autrefois dans les buffets. J’ai donc choisi de réaliser cette salade et cette vinaigrette à ma façon pour savourer encore cette super salade comme je le faisais enfant !
Et comme vous pouvez le constater, cette recette de salade de riz se glisse bien dans l’assiette à l’année ! À déguster !
Salade de riz classique avec vinaigrette "Catalina" maison (vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 4 tasses de riz brun cuit et refroidi
- 1 tasse de persil frais haché finement
- 1/2 tasse d’olives vertes tranchées
- 1 piment rouge coupé en petits dés
- 4 branches de céleri hachées finement
- 4 oignons verts hachés
- 2 c. à thé d’ail émincé (2 gousses)
- Sel et poivre au goût
Vinaigrette maison genre « catalina »
- 1/2 tasse de pâte de tomate
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 tasse d’huile d’avocat
- 5 c. à thé de sirop d’érable
- 4 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de sel
Instructions
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette, réserver.
- Dans un autre bol, rassembler tous les ingrédients de la salade, bien mélanger et verser de la vinaigrette au goût. Saler et poivrer au goût.
