Comme je le mentionnais dans une autre recette, je suis à me créer un menu d’été ! Et cette trempette en fait partie; pour ce faire, je me suis donc inspirée de ma trempette ranch créée il y a quelques temps pour entreprendre ce projet. Comme je cuisine pratiquement tout ce que nous mangeons à la maison, j’ai donc voulu reproduire cette trempette du marché que je mangeais autrefois, la fameuse trempette/sauce aux épinards… Que voici ! Mais en version vegan bien sûr, sans gluten et sans soya.
Pour être honnête, la base de cette recette est exactement la même que ma trempette ranch et c’est en y ajoutant 3 ingrédients de plus que l’on retrouve ce goût délicieux de la trempette aux épinards, merci à mon intuition qui m’a donné envie d’essayer ça! Le bonheur existe vraiment parce que le goût est trop pareil ! 😉 Et sérieusement, j’avoue que l’on devient vraiment addict quand on y goûte !
De mon côté, je sers souvent cette trempette avant le souper et pour une famille de 4 que nous sommes, la quantité convient très bien (mais après il n’y en a plus sauf peut-être un petit fond pour un lunch!). Dans mon passé, j’ai toujours aimé les trempettes parce qu’elles étaient une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants. Aujourd’hui, même si mes enfants sont rendus pas mal grands, j’ai l’impression que ces trempettes nous apportent quelque chose de convivial tout en nous rassemblant dans la joie… Un simple plaisir qui comble de bonheur !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de trempette/sauce aux épinards pour légumes qui est vegan, sans gluten & sans soya parce qu’elle est goûteuse à souhait et ressemble vraiment beaucoup à celles vendues en supermarchés, bref c’est une recette pour vous accompagner vous aussi cet été ! Bonne découverte !
Trempette/sauce aux épinards pour légumes (Vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile d’avocat
- 1/2 tasse de lait de coco réduit en gras
- 2 c. à soupe de légumes déshydratés
- 2 c. à soupe d'épinards hachés et congelés environ 60 gr
- 2 c. à soupe de châteignes d'eau hachées très finement
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de sel plus au goût
- 1/4 c. à thé de persil séché
- 1/4 c. à thé d’aneth séchée
- 1/8 c. à thé de gomme xanthane
Instructions
- Décongeler les épinards et mesurer 2 cuillères à soupe très compactées en retirant l'excédant de liquide, réserver. Pour obtenir une trempette avec une texture plus homogène, concasser les légumes déshydratés avec un rouleau à pâte, réserver.
- Dans une grande tasse à mesurer ou dans un pot Mason à grande ouverture, pulser pendant 30 secondes avec un pied-mélangeur le lait de coco, le vinaigre de cidre, la levure nutritionnelle, la poudre d'oignon, le sel, le persil, et l'aneth.
- Ensuite, toujours en continuant de pulser, ajouter l’huile en filet suivi immédiatement de la gomme xanthane. Pulser encore quelques secondes jusqu’à ce que la trempette ait un peu épaissi. Réfrigérer au moins 1 heure avant d'ajouter le reste des ingrédients.
- Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant à la fourchette pour défaire les épinards, ajouter du sel au goût et réfrigérer jusqu'à ce que la trempette soit bien refroidie. Se conserve 7 jours au réfrigérateur.
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