Muffins à la citrouille, épices et carottes à la farine de sarrasin (vegan & sans gluten)
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson25 minutesmin
Temps total45 minutesmin
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans Gluten, Vegan
Keyword: citrouille, sans gluten, sans soya, sarrasin, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Ingrédients secs
1tasse de farine de sarrasin
½tasse de farine de riz brun
1/3tasse de noix de coco râpée non sucrée
2c.à thé 1/2 de cannelle
2c.à thé de poudre à pâte
1c.à thé de bicarbonate de soude
1/2c.à thé de gingembre
1/4c.à thé de clou de girofle moulu
1/2c.à thé de sel
Ingrédients liquides
1tasse de purée de citrouille
1tasse de carotte râpées finement
2/3tasse de sirop d’érable
½tasse de lait de coco en conserve
1/3tasse d’huile d’avocat
1c.à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1c.à thé d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser d’enduit végétal des moules à muffins.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, réserver.
Dans un autre bol, mélanger au batteur à main tous les ingrédients liquides sauf les carottes. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Ajouter les carottes, mélanger de nouveau et verser dans les moules à muffins. Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre des muffins. Donne environ 15 muffins.
Notes
Il serait possible d'utiliser de la noix de coco râpée sucrée pour réaliser cette recette por obtenir un goût plus relevé de sucre.