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Milkshake aux bleuets à base de lait de sarrasin (vegan & sans gluten)

Temps de préparation10 min
Temps total10 min
Type de plat: Breuvage
Cuisine: Sans Gluten, Vegan
Keyword: bleuets, sans gluten, sans soya, smoothie, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Lait de sarrasin

  • ½ tasse de sarrasin en grains
  • 3 tasses d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/4 c. à thé de gomme xanthane facultatif
  • 2-3 pincées de sel rose

Milkshake aux bleuets

  • 3 tasses de lait de sarrasin
  • 1 tasse ½ de bleuets congelés
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable

Instructions

  • Réaliser le lait de sarrasin. La veille de la recette (ou pendant 8 à 12 heures), faire tremper les grains de sarrasin dans 2 tasses d’eau.
  • Au moment de réaliser la recette, utiliser une passoire pour retirer l’eau de trempage, rincer les grains et égoutter. Dans un mélangeur, pulser ensuite le sarrasin avec les 3 tasses d’eau jusqu’à ce que le mélange soit le plus lisse possible. Dans un bol, filtrer ensuite ce mélange avec un sac à lait végétal.
  • Après avoir été filtré, remettre dans le mélangeur et ajouter la cuillère à soupe de sirop d'érable, la gomme xanthane et le sel rose et mélanger. Pour obtenir un lait frappé qui soit assez froid, réfrigérer au minimum 2-3 heures le lait avant de continuer. À cette étape, on peut boire le lait de sarrasin obtenu.
  • Lorsque le lait est bien froid, remettre le lait de sarrasin dans le mélangeur et ajouter les bleuets et le sirop d’érable. Pulser jusqu’à consistance désirée. Donne 2-3 portions.

Notes

La gomme xanthane est facultative mais sert à rendre le lait onctueux et homogène.