Soupe de jacquier {jackfruit} façon soupe au poulet (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Soupe
Cuisine: traditionnelle
Keyword: jack fruit, jackfruit, jacquier, sans gluten, sans soya, soupe, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1boîte de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau, rincé et égoutté ou la saumure *(environ 250 grammes de jacquier)
2oignons tranchées en dés
2branches de céleri hachées
2carottes coupées en rondelles
5tasses d’eau
1tasse de riz brun déjà cuit
1/3tasse de levure nutritionnelle
2c. à soupe de poudre d‘oignon
1c. à soupe de poudre d’ail
1c. à thé ½ de persil
1c. à thé de selplus au goût
Poivre au goût
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Pendant ce temps, couper les légumes.
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour écraser et effilocher pratiquement tout le jacquier, réserver.
Dans un grand chaudron avec un peu d’huile, faire revenir pendant quelques minutes l’oignon, le céleri et les carottes. Ajouter ensuite l’ail émincé et cuire 30 secondes supplémentaires en mélangeant.
Ajouter l’eau, le jacquier et le restant des ingrédients sauf le riz. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le riz, cuire 1 minute pour réchauffer. Saler et poivrer au goût. Donne 4 à 6 portions.
Notes
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé