Fajitas de jacquier {jackfruit} genre fajitas au poulet Mcdo (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: fajitas, jack fruit, jackfruit, jacquier, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté*(environ 500 grammes de jacquier)
2piments verts hachés en dés
1gros oignon blanc coupé
4c.à soupe d’eau (facultatif)
1c.à thé de vinaigre blanc
1/2c.à thé de jus de lime
1c.à thé de poudre d'oignon
1/2c.à thé de poudre d'ail
1/2c.à thé de poudre de chili
1/2c.à thé de paprika
1/2c.à thé de cumin
1/2c.à thé de sel
Salsa au choixdouce, moyennement épicé, piquante
Fromage à tartiner ou râpé vegan au choix
6 tortillas de 8 pouces de diamètre
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé.
Pendant ce temps, rassembler les épices dans un petit plat, réserver. Couper l’oignon et le piment et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu’à tendreté. Mettre ensuite les légumes dans un bol pour cuire le jacquier dans la poêle lorsqu'il sera préparé.
Après le temps de cuisson du jacquier, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Saupoudrer ensuite les épices sur le jacquier et bien mélanger.
Dans la poêle, ajouter un peu d’huile et y transvider le jacquier pour le cuire 5 minutes pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter ensuite l’eau, le jus de lime et le vinaigre, cuire 1 minute supplémentaire. Remettre les légumes avec le jacquier, saler poivrer et réchauffer les légumes, le temps de chauffer les tortillas.
Pour chaque fajitas, ajouter du fromage végane, le mélange de légumes et de jacquier et environ 1 à 2 cuillères à soupe de salsa. Refermer le fajitas et savourer !
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Notes
J'utilise des tortillas véganes cuisinés maison et mon cheddar vegan à tartiner, recettes qui sont toutes deux dans mon livre Les recettes véganes de jackfruit.*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé