Brochette délice de jacquier {jackfruit} version brochette de poulet au restaurant (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Grecque
Keyword: brochettes, fruit du jacquier, jackfruit, jacquier, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2boîtes de 14 oz400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté**(environ 500g de jacquier)
2piments verts coupés en carrés à brochette
1oignon coupé en quartiers
2barquettes de 227 g de champignons coupés en 2
1courgette verte coupée en rondelles
½tasse d’huile d’avocat*
2c.à soupe de vinaigre balsamique*
2c.à soupe d’ail émincé en pot*
1c.à soupe d’origan*
3/4c.à thé de sel*
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 2 sur l’épaisseur de chaque morceau afin de rendre chaque morceau plus mince. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 20 minutes à feu moyen élevé (jusqu'à 30 minutes pour un jacquier plus ferme; s'il est ferme il sera plus difficile à couper).
Pendant ce temps, couper les légumes et les mettre dans un plat de 9 x 13. Ajouter 5 c. à soupe d’huile, la moitié du vinaigre balsamique, la moitié de l’ail émincé, la moitié de l’origan et ¼ de cuillère à thé de sel. Faire mariner les légumes au moins 2 heures (ou plus) au réfrigérateur en mélangeant de temps à autre.
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et laisser refroidir un peu. Ensuite, le transvider dans un plat qui servira à faire mariner le jacquier. Pour ce faire, ajouter avec le jacquier 3 c. à soupe d’huile, la moitié du vinaigre balsamique, la moitié de l’ail émincé, la moitié de l’origan et ½ cuillère à thé de sel, bien mélanger. Mariner au moins 2 heures (ou plus) au réfrigérateur en mélangeant de temps à autre.
Préchauffer le four à 400°F. Après avoir mariné le jacquier et les légumes, faire le montage des brochettes en divisant le jacquier en 4, 5 ou 6 parties égales pour obtenir 4, 5 ou 6 brochettes.
Monter les brochettes en ajustant la quantité de légumes au choix pour chaque brochette et faire des brochettes de légumes avec le restant des légumes. Prendre soin de piquer la brochette dans la partie dure du jacquier. Cette étape peut également être réalisée d’avance. S'il en reste, rassembler et conserver le restant de marinade dans un seul plat pour badigeonner en cours de cuisson.
Cuire les brochettes au four pendant 30 à 40 minutes dans 2 plats de 9 x 13 pouces ou sur une grande plaque avec un papier parchemin. À mi-cuisson, badigeonner du restant de marinade et retourner les brochettes.
Video
Notes
*Ces ingrédients seront divisés dans la recette.**Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandéIl est possible de cuire les brochettes sur le BBQ à feu moyen bas.