Jacquier {jackfruit} Cacciatore pas de poulet à la mijoteuse (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Keyword: fruit du jacquier, jack fruit, jackfruit, jacquier, vegan
Portions: 4
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté*(environ 500 grammes de jacquier)
2oignons rouge hachés
1barquette de 227 gr de champignons coupés en quartiers
1piment rouge coupé en petites lanières
1piment vert coupé en petites lanières
1boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
¼tasse d’olives Kalamata tranchées
¼tasse d’olives vertes tranchées
2c.à soupe de levure nutritionnelle
2c.à soupe d’ail émincé en pot4 à 6 gousses d'ail
1boîte de pâte de tomate ou 2/3 tasse
1c.à thé de basilic
1c.à thé d’origan
1c.à thé de sel
1/2c.à thé de thym
¼c.à thé de romarin en poudre
¼c.à thé marjolaine
sel et poivre noir au goût
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans une poêle avec un peu d’huile, faire dorer 3 à 4 minutes le jacquier avec l’oignon, saler et poivrer.
Ensuite, ajouter l’ail et les épices : le basilic, l’origan, la marjolaine, le sel, le romarin en poudre et le thym. Cuire et bien mélanger quelques secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter les tomates en dés, porter à ébullition et transvider ensuite dans la mijoteuse avec le restant des ingrédients sauf les champignons. Bien mélanger.
Rajouter un peu d’huile dans la poêle et faire revenir les champignons 2 ou 3 minutes le temps de les dorer. Transvider dans la mijoteuse avec les autres ingrédients, mélanger de nouveau et cuire pendant 4 à 6 heures à intensité élevée.
Après 4 heures, utiliser une fourchette pour effilocher le jacquier à souhait, sinon l’effilocher au moment de servir. Servir avec du riz, du quinoa, des pâtes ou des pommes de terre.
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Notes
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé