2c.à soupe d'épinards hachés et congelésenviron 60 gr
2c.à soupe de châteignes d'eau hachées très finement
1c.à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1c. à soupede jus de citron
1c.à soupe de levure nutritionnelle
2c.à thé de poudre d’oignon
1/4c.à thé de selplus au goût
1/4c.à thé de persil séché
1/4c.à thé d’aneth séchée
1/8c.à thé de gomme xanthane
Instructions
Décongeler les épinards et mesurer 2 cuillères à soupe très compactées en retirant l'excédant de liquide, réserver. Pour obtenir une trempette avec une texture plus homogène, concasser les légumes déshydratés avec un rouleau à pâte, réserver.
Dans une grande tasse à mesurer ou dans un pot Mason à grande ouverture, pulser pendant 30 secondes avec un pied-mélangeur le lait de coco, le vinaigre de cidre, la levure nutritionnelle, la poudre d'oignon, le sel, le persil, et l'aneth.
Ensuite, toujours en continuant de pulser, ajouter l’huile en filet suivi immédiatement de la gomme xanthane. Pulser encore quelques secondes jusqu’à ce que la trempette ait un peu épaissi. Réfrigérer au moins 1 heure avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant à la fourchette pour défaire les épinards, ajouter du sel au goût et réfrigérer jusqu'à ce que la trempette soit bien refroidie. Se conserve 7 jours au réfrigérateur.