JACKFRUIT - Effiloché de jacquier grillé à l'indienne avec courgettes Massala (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Keyword: jack fruit, jackfruit, jacquier, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Effiloché de jacquier indien
2boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté*environ 500 grammes de jackfruit
2c.à soupe d’huile d’avocat
1c.à thé ½ de cari
1c.à thé ½ de coriandre
1c.à thé ½ de cumin moulu
1c.à thé ½ d’ail granulé ou en poudre
1/2c.à thé de sel
Courgettes Massala
2courgettes coupés en quartiers
2oignons hachés en lamelles
1grosse tomate coupée en petits dés
1c.à soupe d’ail émincé
1c.à soupe de gingembre frais haché finement
4c.à thé de cari
1c.à thé de graines de moutarde
1c.à thé de cumin en grains
1c.à thé de d’ail granulé ou en poudre
1/2c.à thé de sel
¼c.à thé de poudre de chili
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Pendant ce temps, rassembler les épices du jacquier dans un petit plat, réserver.
Si désiré, préparer les courgettes Massala. Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile, faire revenir pendant 2 minutes l’oignon, le gingembre, l’ail avec les graines de moutarde et de cumin. Saupoudrer le cari sur les oignons et bien enrober, si nécessaire, rajouter de l’huile pour laisser cuire le cari quelques secondes. Ajouter ensuite les courgettes et la tomate en dés et le reste des épices, mélanger et cuire 15 à 20 minutes à couvert en remuant de temps à autre.
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron où il a cuit. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Ajouter ensuite les épices et l’huile avec le jacquier et bien mélanger.
Dans une grande poêle (ou la poêle où les légumes ont été cuits), ajouter un peu d’huile et y transvider le jacquier. À feu moyen bas, faire griller/sécher le jacquier pendant 15 à 20 minutes tout en remuant de temps à autre. Servir sur du riz avec les courgettes Massala.
Notes
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé