JACKFRUIT - Ciabattas avec effiloché de jacquier goût de poulet à l'origan et légumes grillés (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: effiloché, jackfruit, jacquier, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Jacquier goût de poulet à l’origan
2boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté(environ 500 grammes de jacquier)
¼tasse de levure nutritionnelle
2c.à soupe d’huile d’avocat
1c.à soupe d’ail émincé en pot
2c.à thé de poudre d’oignon
2c.à thé d’origan
½c.à thé de sel
Garniture
1aubergine coupée en rondelles¼ pouce d’épais
1piment rouge coupé en lanières
1barquette de champignons coupé en quartiers
4pains ciabattas aux olives*
Mayo vegan*
Pesto vegan*
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé.
Pendant ce temps, rassembler la levure nutritionnelle et les épices du jacquier dans un petit plat, réserver. Dans une grande poêle, faire revenir le tranches d'aubergines jusqu'à tendreté en dorant des 2 côtés, saler et poivrer et réserver au four le temps de cuire toutes les tranches. Si désiré, retirer la pelure de l'aubergine après cuisson. Cuire ensuite le piment et les champignons jusqu'à tendreté, réserver au four.
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Ajouter ensuite les épices, la levure nutritionnelle et l’huile avec le jacquier et bien mélanger.
Dans une grande poêle, ajouter un peu d’huile et y transvider le jacquier. À feu moyen bas, faire griller/sécher le jacquier pendant 15 à 20 minutes tout en remuant de temps à autre.
Pour préparer les ciabattas, tartiner le pain du dessous avec du pesto et celui du dessus de mayo. Ajouter le jacquier et les légumes grillés et savourer !