JACKFRUIT - Ragoût de Jacquier MAROCAIN à la mijoteuse (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: marocaine
Keyword: ragoût, sans gluten, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté* (environ 500 grammes de jacquier)
1grosse pomme de terre coupée en petits dés
2oignons hachés finement
3carottes tranchées en rondelles
4branches de céleri hachées
3tasses de bouillon de légumes
2tasses de tomates en dés
3c.à soupe de pâte de tomates
1c. à souped'ail émincé en pot
5c.à thé de cumin moulu
2c.à thé 1/2 de curcuma
2c.à thé 1/2 de gingembre moulu
1c.à thé de sel (plus au goût)
1/4 à 1/2c.à thé d’harissa
1/4c.à thé de poivre du moulin
Tranches de citron et coriandre pour servirfacultatif
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur, réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite le jacquier et l’ail émincé, mélanger pour répartir et cuire 1 ou 2 minutes.
Après ce temps, ajouter le cumin, le curcuma et le gingembre et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices, bien mélanger pour rendre le mélange uniforme. Ajouter de l’huile si nécessaire.
Déglacer avec le bouillon de légumes et ajouter les tomates, porter à ébullition. Transférer dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.
Cuire 4 à 6 heures à la mijoteuse réglée au maximum en effilochant le jacquier après 4 heures de cuisson. Servir avec des lanières de citron et de la coriandre. Donne 4 à 6 portions.
Notes
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé.