Biscuits à la noix de coco et compote de pommes avec coulis de canneberges (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans Gluten, Vegan
Keyword: biscuits vegan, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse ½ de noix de coco non sucrée
½tasse de farine de riz brun
2c.à thé de poudre à pâte
1/2tasse de compote de pommes non sucrée
¼de tasse de lait végétal
¼de tasse de sirop d’érable
2c.à soupe de chia dans 6 c. à soupe d’eau
1c.à soupe d’huile d’avocat
1/2c.à thé d’extrait de vanille
Coulis de canneberges
1tassede canneberges fraîches ou congelées
1/3tassed'eau
1/2tassede sirop d'érable
Instructions
Préchauffer le four à 350°F.
Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four. Ajouter les graines de chia à l’eau et laisser gonfler 5 à 10 minutes.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter les ingrédients liquides ainsi que les graines de chia gonflées, bien mélanger.
Sur le parchemin, ajouter le mélange à biscuit par cuillère à soupe. Aplatir un peu le dessus du biscuit.
Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer sur les côtés.
Si désiré, réaliser le coulis aux canneberges. Pour ce faire, dans un mélangeur, pulser les canneberges et l'eau jusqu'à consistance lisse. Verser dans un chaudron et ajouter le sirop d'érable. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mjoter pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre. Refroidir le chaudron dans de l'eau glacée pour accélérer le refroidissement ou réfrigérer jusqu'à ce que les biscuits soient refroidis.
Lorsque les biscuits sont prêts, les retirer délicatement de la plaque et les mettre sur une grille pour refroidir. Se déguste tel quel ou avec le coulis de canneberges. Donne environ 23 biscuits.