pate foie gras a base de sarrasin vegan sans gluten-sans soya
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Pâté de foie gras avec sarrasin en grains (Vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Entrées
Cuisine: Vegan
Keyword: foie gras, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 3/4 tasse de sarrasin en grains non cuit
  • OU 2 tasses de sarrasin précuit 15 à 18 minutes
  • 1 oignon coupé finement
  • ½ barquette de champignons tranchés, environ 5-7 champignons
  • 1 c. à soupe d’ail émincé 3 gousses
  • ¼ tasse d’huile d’avocat + huile pour la cuisson
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • ½ c. à thé de fumée liquide
  • Poivre au goût

Instructions

  • Cuire le sarrasin environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à tendreté, rincer un peu, égoutter et réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l’oignon et les champignons dans un peu d’huile jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, cuire 1 minute supplémentaire.
  • Dans un bol, ajouter ensuite 2 tasses de sarrasin cuit avec les champignons et les oignons cuits et au pied-mélangeur, pulser jusqu’à consistance la plus lisse possible. Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.
  • Pour obtenir un effet pâté de foie, verser dans un petit plat carré en prenant soin de vaporiser d’huile l’intérieur avant d’y ajouter le sarrasin ou ajouter dans un petit pot au choix. Réfrigérer 3 heures avant de servir. Donne environ 1 tasse 3/4 de pâté de foie vegan.

Notes

J'aime bien servir ce pâté 24 heures après qu'il ait été cuisiné, de cette façon les saveurs sont bien mélangées.