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Poutine VÉGANE avec jackfruit, jacquier effiloché (vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: fruit du jacquier, jack fruit, jackfruit, jacquier, poutine, sans gluten, sans soya, vegan
Portions: 4
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • Jacquier préparé au choix, voir les 2 recettes ci-bas*
  • Fromage vegan pour poutine au choix**

Sauce à poutine sans gluten

  • 2 c. à soupe de farine de riz brun
  • 2 c. à soupe de farine de tapioca
  • 2 c. à soupe d’huile d’avocat
  • 2 tasses ¼ d’eau
  • 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’ail granulé
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé 1/2 de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de cacao

Frites au four

  • 12 tasses de pommes de terre coupées en frites de 1/2 pouce
  • 1/4 tasse d'huile d'avocat
  • 2 c. à thé de d'ail granulé
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili

Instructions

  • Préchauffer le four à 425°F. Déposer un papier parchemin sur une très grande plaque allant au four. Dans un petit plat, rassembler les épices de la sauce à poutine, réserver. Dans un autre petit plat, rassembler les épices des frites, réserver.
  • Commencer la préparation du jacquier selon les instructions de la recette choisie en le coupant et en le faisant bouillir dans un chaudron.
  • Ensuite, dans un grand chaudron, porter à ébullition assez d’eau pour recouvrir les pommes de terre coupées en frites. Lorsque l’eau bout, y plonger les pommes de terre et les cuire pendant environ 3 minutes en commençant à compter le temps lorsque l’eau recommence à bouillir. Ici, on doit surtout retirer l’eau des pommes de terre lorsqu’une fourchette peut commencer à s’insérer dans les frites, mais sans qu’elles ne se brisent.
  • Lorsque les frites sont à point, les égoutter en les laissant dans le chaudron où elles ont cuits ou les déposer dans un grand bol. Verser l’huile un peu partout sur les pommes de terre. Ensuite, tout en mélangeant avec une grande cuillère de service, saupoudrer les épices réservées pour les distribuer uniformément. Transférer sur le parchemin et cuire au four environ 45 min à 1 heure en retournant les frites 2 ou 3 fois pendant ce temps.
  • Pendant la cuisson des frites, continuer la préparation du jacquier selon la recette choisie.
  • Lorsque les frites et le jacquier sont pratiquement prêtes, réaliser la sauce à poutine végane. Pour ce faire, ajouter l'huile, la fécule de tapioca et la farine de riz brun dans un chaudron, fouetter pour incorporer et amener à ébullition, de petites bulles apparaîtront. Laisser cuire 30 secondes à feu moyen-bas en fouettant constamment. Ajouter l'eau et porter de nouveau à ébullition en ajoutant les épices réservées et le reste des ingrédients et en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Servir immédiatement sur les frites, avec le jackfruit et du fromage vegan
  • Donne 3-4 grandes portions.

Notes

* Pour cette recette, réaliser le jackfruit goût de poulet à l'origan ou le  jackfruit effiloché goût de porc traditionnel (comme 2 boîtes de jacquier peuvent être suffisantes, cuisiner la moitié de cette dernière recette).
→ Ces 2 recettes de jackfruit peuvent être cuisinées d'avance ou la veille.
** Pour la poutine, j'ai utilisé le fromage à pizza de la marque @nafsikasgarden qui est vegan, sans gluten & sans soya.