JACKFRUIT - recette de hot chicken VEGAN avec jacquier goût de poulet (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: fruit du jacquier, hot chicken vegan, jackfruit, jacquier, sans gluten, sans soya
Portions: 4
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Jacquier goût de poulet
4boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté(environ 1000 grammes de jacquier)
1/2tasse de levure nutritionnelle
1/4tasse d’huile d’avocat
4c.à thé de poudre d’oignon
4c.à thé d’ail granulé
1c.à thé de sel
Sauce végane à hot chicken de jackfruit
¼tasse de farine de riz brun
¼tasse de farine de tapioca
¼tasse d’huile d’avocat
4tasses 1/2 d’eau
3c.à soupe de levure nutritionnelle
2c.à soupe de poudre d’oignon
1c.à soupe de sel
1c.à soupe de sirop d’érable
1c.à soupe d’ail granulé
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1c.à thé de moutarde sèche
1/2c.à thé de poivre
1/2c.à thé de cacao
Autre
8tranches de pain au choix
Petits pois et pommes de terre pilées pour garnir l’assiette
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Pendant ce temps, rassembler les épices du jacquier et la levure nutritionnelle dans un petit plat, réserver. Également, rassembler les épices de la sauce, la levure nutritionnelle et le cacao dans un autre petit plat, réserver.
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Ajouter ensuite les épices et la levure réservée ainsi que l’huile avec le jacquier et bien mélanger.
Dans une grande poêle, ajouter un peu d’huile et y transvider le jacquier. À feu moyen bas, faire griller/sécher le jacquier pendant 15 à 20 minutes tout en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un grand chaudron ajouter l'huile, la fécule de tapioca et la farine de riz brun et fouetter pour incorporer. Amener à ébullition, de petites bulles apparaîtront. Laisser cuire 30 secondes à feu moyen-bas en fouettant constamment. Ajouter l'eau et porter de nouveau à ébullition en ajoutant les épices réservées et le reste des ingrédients et en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Servir immédiatement sur les hot chicken avec le pain et le jackfruit.