Côtes levées/spareribs de jacquier à l’ail (jackfruit) au goût sucré (vegan-sans gluten-sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Keyword: côtes levées, jack fruit, jackfruit, jacquier, sans gluten, sans soya, spareribs, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1boîte de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure*rincé et égoutté (environ 250 grammes de jacquier)
1/2tasse d’eau
1/2tasse de sirop d’érable
1c.à soupe d’ail émincé
1c.à soupe de vinaigre balsamique
4c.à thé de fécule de maïs ou arrowrooth
1c.à thé de sel
1c.à thé de gingembre frais haché
1c.à thé de poudre d’oignon
½c.à thé de moutarde en poudre
Instructions
Préchauffer le four à 400°F.
Couper chaque morceau de jacquier en 2 morceaux. Pour un effet encore plus « spareribs » couper les longs morceaux de façon à obtenir un rectangle. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans un chaudron, ajouter le restant des ingrédients qui serviront à réaliser la sauce. Porter à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissit. Transvider dans un plat de 8 x 8 pouces allant au four.
Lorsque le jacquier est prêt, l’ajouter dans le plat et bien mélanger pour enrober. Couvrir et cuire au four 30 à 45 minutes en remuant 1 ou 2 fois pendant ce temps.
Notes
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé