Chili en version Ratatouille (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: ailes poulet vegan, chili, ratatouille, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1petite aubergine coupée en fins cubes
2oignons hachés
1piment vert haché en dés
1piment rouge haché en dés
1barquette de 227 gr de champignons coupés en 4
1courgette verte coupée en dés
1c. à souped’ail émincé (3 gousses)d’ail émincé (3 gousses)
1boîte de 540 ml de haricots blancs égouttés (ou d’une autre couleur)
OU l’équivalent de 2 tasses de haricots blancs précuits
1boîte de 28 oz(796 ml) de tomates en dés
4c. à théde poudre de chili
3c. à théde cumin
3c. à théd’origan séché
1c. à théde sel
1/4c. à théde poivre
1/4c. à théde piment chipotle moulu
Instructions
Dans un petit plat, rassembler les épices pour les ajouter d’un coup lorsque les légumes seront cuits.
Dans une grande poêle et un peu d’huile, faire revenir l’aubergine et les oignons jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter de l’huile au besoin pour cette étape et les suivantes. Saler et poivrer légèrement, verser dans un bol, réserver.
Cuire ensuite les piments jusqu’à tendreté, saler et poivrer légèrement, verser dans le bol avec les autres légumes et réserver.
Cuire les champignons avec la courgette en cubes jusqu’à tendreté, saler et poivrer légèrement. Lorsque ceux-ci sont cuits, remettre les légumes déjà cuits dans la poêle avec les champignons et la courgette. Ajouter les épices d’un coup, bien mélanger et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices.
Ajouter le restant des ingrédients dans la poêle et laisser mijoter 10 à 15 minutes avant de servir. Donne 6 à 8 portions.