Goudille de jackfruit ou guédille au jacquier pas de poulet* (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: goudille, guédille, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté (environ 500 grammes de jacquier)
2branches de céleri hachées finement
2oignons verts coupés
2tasses de laitue iceberg hachée finement
1/2 à 2/3tasse de mayonnaise végane
2c.à thé d’ail émincé
1/2c.à thé de selplus au goût
1/2c.à thé de cumin
Poivre au goût
Cornichons à l'aneth au goût (facultatif)
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé (jusqu'à 40 minutes si le jacquier est très ferme).
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier, réfrigérer au moins 2 heures pour refroidir complètement. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.
Lorsque le jacquier est bien refroidi, le couper grossièrement au couteau sur une planche à découper. Le mélanger ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients sauf la laitue, laisser reposer 1 heure ou plus au réfrigérateur. Cette étape peut se réaliser quelques heures avant de servir.
Au moment de servir, ajouter la laitue, mélanger et remplir des pains hot-dog déjà réchauffés ou grillés. Donne 6 à 8 pains hot-dog.
Notes
**Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé