Craquelins au kale et à l'oignon (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Collation
Cuisine: Vegan
Keyword: craquelins, sans gluten, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
4tasses de kale équeuté bien tassé
3/4tasse de farine de riz brun
1/3tasse de levure nutritionnelle
1/3tasse d'huile d'olive ou d’avocat
1/2tasse d'eau
1/4tasse de fécule de pommes de terre
2c.à soupe de farine de tapioca
2c.à soupe de graines de lin moulues
2c.à soupe d’oignons déshydratés
Ou 2 c. à soupe de graines de sésame
1c.à soupe de poudre d'oignon
1c.à thé de poudre d'ail ou granulé
3/4c.à thé de sel
1/4c.à thé de poivre
Instructions
Préchauffer le four à 400°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque dont l'intérieur est de 15 x 21 pouces*.
Dans un mélangeur, réduire le kale, l'eau et l'huile le plus possible en purée, réserver.
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter le mélange de kale obtenu. Mélanger à partir du centre pour incorporer le plus de mélange sec à l'eau et l'huile et continuer de mélanger avec une spatule ou une cuillère de bois lorsque le mélange devient trop épais. Si nécessaire, pétrir à la main pour former une grosse boule. (si pour quelque raison que ce soit le mélange semble trop humide, ajouter y 1 à 3 c. à soupe de farine). Déposer sur la plaque.
Recouvrir d'un autre papier parchemin et avec l'aide d'un rouleau à pâte (ou autre) aplatir la préparation de façon uniforme sur toute la surface. Retirer délicatement le parchemin, ici la pâte doit être assez mince mais pas transparente.
Utiliser un coupe-pizza pour tracer les craquelins d'une grandeur au choix. Pour plus de facilité, retirer le parchemin de la plaque (avec la préparation dessus bien étendue) pour avoir accès aux côtés et remettre ensuite sur la plaque.
Cuire au four environ 10 à 15 minutes (selon le four) ou jusqu'à ce que les craquelins commencent à changer de couleur en vérifiant les craquelins après 10 minutes. Il est possible à cette étape de retirer ceux qui sont plus cuits. Refaire la même procédure avec le restant de pâte.
Laisser refroidir 1 heure à l'air libre ce qui permettra aux craquelins de durcir. Si certains craquelins sont trop épais et qu'ils restent mous, il est possible de les faire sécher au four à 300F environ 15 à 30 minutes ou plus selon le cas.
Notes
*Il est possible d'utiliser une plaque de 11 x 17 pouces à ce moment il faut diviser la préparation en 2 et cuire une moitié à la fois en faisant les étapes #4 et 5 pour chaque cuisson.Le temps de cuisson sera plus court, soit environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Vérifier les craquelins après 10 minutes, il est possible à cette étape de retirer ceux qui sont cuits ou qui sont plus minces pour continuer de cuire les autres.