Soupe aux tomates et sarrasin (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Soupe
Cuisine: Américaine
Keyword: soupe tomates, soupe vegan, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
2gros oignons coupés en cubes
2branches de céleri tranchées
1c.à soupe d’ail émincé(3 gousses d’ail)
4tasses bouillon de légumes
OU4 tasses d’eau + 4 c. à soupe de bouillon goût de poulet*
1/3tasse de sarrasin en grains
2c.à soupe de levure nutritionnelle
1/2c.à thé d’origan
1/2c.à thé de sel
1/4c.à thé de basilic
1/4c.à thé de thym
1/4c.à thé de poivre
Instructions
Retirer 1 tasse de tomates en dés de la boîte de conserve et au pied mélangeur, réduire en purée cette tasse de tomates, réserver.
Dans un grand chaudron, ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon et le céleri pendant 5 minutes. Ensuite ajouter l’ail émincé, l’origan, le basilic et le thym. Enrober les légumes et cuire 30 secondes supplémentaires pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter ensuite le bouillon de légumes ou de goût de poulet et porter à ébullition. Lorsque la préparation bout, ajouter le sarrasin en grains, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre, les tomates en dés et la purée de tomates.
Réduire à feu moyen bas et couvrir pour cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit, en mélangeant de temps à autre.
Notes
* Le bouillon goût de poulet est disponible sur mon site personnel.