Craquelins goût de pizza (vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: À-côté
Cuisine: traditionnelle
Keyword: craquelins, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
1tasse de farine de riz brun
1/2tasse de levure nutritionnelle
1/3tasse d'huile d'avocat ou d'olive
1/3tasse d'eau
1/4tasse de fécule de pommes de terre
3c.à soupe de pâte de tomates
2c.à soupe de farine de tapioca
1c.à thé de poudre d'oignon
1c.à thé de poudre d'ail ou granulé
1c.à thé de paprika fumé
1c.à thé d’origan
1c.à thé de basilic
3/4c.à thé de sel
Instructions
Préchauffer le four à 400°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque dont l'intérieur est de 15 x 21 pouces*.
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l'eau et l'huile et incorporer le liquide le plus possible au fouet. Continuer de mélanger avec une spatule ou une cuillère de bois lorsque le mélange devient trop épais. Si nécessaire, pétrir à la main pour former une grosse boule. (si pour quelque raison que ce soit le mélange semble trop humide, ajouter y 1 à 3 c. à soupe de farine). Déposer sur la plaque.
Recouvrir d'un autre papier parchemin et avec l'aide d'un rouleau à pâte (ou autre) aplatir la préparation de façon uniforme sur toute la surface. Retirer délicatement le parchemin, ici la pâte doit être assez mince mais pas transparente.
Utiliser un coupe-pizza pour tracer les craquelins d'une grandeur au choix. Pour plus de facilité, retirer le parchemin de la plaque (avec la préparation dessus bien étendue) pour avoir accès aux côtés et remettre ensuite sur la plaque.
Cuire au four environ 10 à 15 minutes (selon le four) ou jusqu'à ce que les craquelins commencent à changer de couleur en vérifiant les craquelins après 10 minutes. Il est possible à cette étape de retirer ceux qui sont plus cuits que les autres.
Laisser refroidir 1 heure à l'air libre ce qui permettra aux craquelins de durcir. Si certains craquelins sont trop épais et qu'ils restent mous, il est possible de les faire sécher au four à 300F environ 15 à 30 minutes ou plus selon le cas.
Notes
*Il est possible d'utiliser une plaque de 11 x 17 pouces à ce moment il faut diviser la préparation en 2 et cuire une moitié à la fois en faisant les étapes #4 et 5 pour chaque cuisson.
Le temps de cuisson sera plus court, soit environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Vérifier les craquelins après 10 minutes, il est possible à cette étape de retirer ceux qui sont cuits ou qui sont plus minces pour continuer de cuire les autres.