Salade de pommes de terre VEGAN à la César (vegan, sans gluten & sans soya)
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Salade de pommes de terre
12tasses de pommes de terre en dés (avec ou sans la pelure)
4oignons verts hachés
1/2tasse de persil haché finement
1/4tasse de sarrasin bits*
2c.à soupe de levure nutritionnelle
Sel-poivre au goût
Vinaigrette César maison
1tasse 1/4 d’eau
1/4tasse d’huile d’olive ou avocat
2c.à soupe de levure nutritionnelle
2c.à soupe d’ail émincé en pot
1c.à soupe 1/2 de vinaigre de cidre de pommes
1/2c.à thé de sel
1/2c.à thé de gomme xanthane
1/4c.à thé de poivre
Instructions
Préparer les pommes de terre en les coupant en dés et les faire bouillir jusqu’à tendreté, ajouter un peu de sel pour la cuisson. Égoutter et passer à l’eau froide du robinet quelques minutes pour accélérer le refroidissement, égoutter de nouveau et réserver. Réfrigérer 1 heure dans le plat qui servira à cuisiner la salade de pommes de terre.
Réaliser la vinaigrette en pulsant tous les ingrédients dans un mélangeur pendant environ 30 secondes ou jusqu'à épaississement. Mettre dans un pot et réfrigérer 1 heure.
Mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter de la vinaigrette au goût. Réfrigérer de nouveau en mélangeant de temps à autre et en ajoutant de la vinaigrette de nouveau si nécessaire, saler et poivrer au goût.