Effiloché de JACKFRUIT {fruit du jacquier} à la Buffalo (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: effiloché vegan, fruit du jacquier, jackfruit, sans gluten
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté * (environ 500 grammes de jacquier)
1/3tassede sauce de piments forts de type Frank’s
2c.à soupe de levure nutritionnelle
2c.à soupe d’huile d’avocat ou au goût neutre
2c.à thé de poudre d’oignon
2c.à thé paprika fumé
1c.à thé d’ail granulé ou en poudre
1/2c.à thé de sel
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Pendant ce temps, rassembler la levure nutritionnelle et les épices dans un petit plat, réserver.
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron dans lequel il a cuit. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Ajouter ensuite l’huile et les épices en saupoudrant sur le jacquier et bien mélanger.
Dans une poêle, ajouter un peu d’huile et y transvider le jacquier. À feu moyen, faire griller/sécher le jacquier pendant 5 à 10 minutes tout en remuant de temps à autre. Pendant ce temps, préparer ce qui l'accompagne par exemple des pains à hamburger et des condiments au choix.
Ajouter la sauce aux piments forts au jacquier, bien mélanger et cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires en remuant souvent. Servir chaud ou froid. Donne 4 à 5 portions.
Notes
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé.