JACKFRUIT - Pot au feu - Ragoût traditionnel de jacquier à la mijoteuse (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: jackfruit vegan, ragout vegan, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
2boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté*environ 500g de jacquier
2oignons rouges coupés en dés
1barquette de 227 g de champignons tranchés
2branches de céleri hachées
2carottes émincées en rondelles
1tasse de navet haché en cubes
4tasses d’eau bouillante
1/3tasse de levure nutritionnelle
2c.à soupe de vinaigre balsamique
2c.à soupe de farine de riz brun
1c.à soupe d’ail émincé3 gousses
1c.à thé 1/2 de selplus au goût
1c.à thé de marjolaine
1c.à thé de saugenon moulue
1/2c.à thé de thym
1/2c.à thé de romarin en poudre
Poivre au goût
Instructions
Préparer le jacquier en le rinçant, en l’égouttant et en coupant chaque morceau de jacquier en 3 à 4 morceaux, réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir dans un peu d’huile les oignons, les champignons et le céleri pendant quelques minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Pendant ce temps, rassembler la farine de riz brun, le sel, la marjolaine, la sauge, le thym et le romarin dans un petit plat, réserver.
Lorsque les légumes sont tendres, ajouter l’ail émincé et les épices, mélanger et cuire pendant 30 secondes, le temps de faire ressortir la saveur des épices. Déglacer avec le vinaigre balsamique et transvider dans la mijoteuse.
Ajouter le restant des ingrédients, bien mélanger et couvrir pour cuire 4 à 6 heures à intensité maximale.
Après 4 heures de cuisson, si possible, effilocher les morceaux de jackfruit et poursuivre la cuisson jusqu'à 6 heures. Servir avec des pâtes, du riz, du quinoa ou des pommes de terre pilées. Donne 4 à 6 portions.
Video
Notes
Variante : Pour cuire au four, préchauffer le four à 400°F et préparer la recette comme indiqué mais transvider dans un plat de 9 x 13 pouces. Couvrir et cuire au four environ 1 heure 30 minutes en prenant soin, à la mi-cuisson, d’effilocher le jacquier à souhait.Réaliser un super pâté façon pâté chinois de jacquier en faisant cuire 1 heure à couvert au four à 400°F . Effilocher le jacquier ensuite, retirer l’excédent de liquide et ajouter des pommes de terres pilées par-dessus la préparation. Cuire au four 30 minutes supplémentaires et savourer, miam !