Pizza VÉGANE froide maison (Vegan, sans gluten & sans soya)
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Keyword: pizza, pizza végane, sans gluten, sans soya
Auteur: Nadine Primeau
Ingrédients
Pâte à pizza
1tasse 2/3 d’eau tiède-chaude
3c.à soupe de sucre de coco
1c.à soupe + 2 c. à thé de levure sèche active
2tasses 1/2 de farine de riz brun
2/3tasse de farine de tapioca
2c.à soupe d’huile d’avocat
3/4c.à thé de sel
1/4c.à thé de gomme xanthane
Sauce à pizza maison
1boîte de 28 oz de tomates en dés
1/4tasse de pâte de tomate
2c.à soupe d’huile d’avocat ou huile au goût neutre
1c.à soupe d’ail émincé
1c.à thé d’assaisonnements à l’italienne*
1c.à thé de sel
1c.à thé de poudre d’oignon
1c.à thé de sirop d’érable
Instructions
Préchauffer le four à 410°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque dont l’intérieur est d’environ 11 x 17 pouces.
Dans un premier temps réaliser la sauce à pizza. Verser les tomates en dés dans un chaudron et à l'aide d'un pied-mélangeur, réduire jusqu’à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et réduire le feu ensuite pour laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.
Dans un petit bol, dissoudre au fouet le sucre de coco avec l’eau. Ajouter la levure sèche active, fouetter de nouveau pour dissoudre complètement et laisser reposer 5 à 10 minutes pour laisser monter la levure.
Pendant ce temps, dans un autre bol, rassembler tous les ingrédients secs, mélanger et faire un puits. Lorsque la levure est prête, ajouter l’huile et verser lentement la levure en fouettant le mélange. Lorsque le mélange devient trop épais pour fouetter, continuer à la spatule ou à la cuillère de bois.
Étendre uniformément à la spatule sur le papier parchemin. Laisser reposer 5 à 10 minutes, le temps de laisser monter la pâte. Vaporiser ou badigeonner le dessus d’huile au choix et cuire au four 10 minutes.
Après ce temps, retirer 1/2 de tasse de sauce tomates et réserver. Étendre le restant de la sauce uniformément sur le dessus de la pâte. Cuire de nouveau 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les rebords de la pizza soit brunis.
Après le temps de cuisson, retirer immédiatement la pizza de la plaque et la mettre sur une grille. Déguster chaud, tiède ou froid. Utiliser le restant de sauce pour rajouter sur le dessus de la pizza une fois cuite ou pour tremper les croûtes !
Notes
*Mon Mélange d’assaisonnements à l’italienne : à doubler ou tripler pour en avoir toujours sous la main 1 c. à soupe d’origan 1 c. à soupe de basilic 1 c. à soupe de romarin en grains 1 c. à soupe de thym 1 c. à soupe de marjolaine 2 c. à thé d’ail granulé ou en poudre 1 c. à thé de sauge (non moulue)