Imprimer la recette

Galettes de sarrasin façon tiramisu (vegan & sans gluten)

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Sans Gluten, Vegan
Keyword: sans gluten, sans soya, sarrasin, tiramisu, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Galettes

  • 1 tasse 1/3 d’eau
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • ¼ tasse de de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/8 c. à thé de sel

Ganache au chocolat tiramisu

  • 3/4 tasse de lait végétal non sucré
  • ¼ tasse de cacao
  • 3 c. à soupe d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe arrowroot
  • 2 c. à thé de café soluble instantané

Pouding à la vanille

  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco réduit en gras ou non
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe d'arrowroot
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Autre

  • Cacao pour décorer et kasha

Instructions

  • Réaliser d'abord le pouding à la vanille. Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients au fouet et porter à ébullition jusqu'à épaississement en fouettant sans cesse pendant ce temps, cuire un peu lorsque le mélange bout. Retirer du feu et laisser refroidir en fouettant de temps à autre.
  • Réaliser ensuite la ganache au chocolat en suivant la même procédure que le pouding, réserver.
  • Réaliser ensuite les galettes de sarrasin. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l’eau, le sirop d’érable. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
  • Dans une poêle et un peu d’huile, cuire à feu moyen 1/3 de tasse de préparation sans étendre le mélange, le but étant d’avoir des galettes épaisses en guise de gâteau. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Donne 6 galettes.
  • Lorsque toutes les galettes sont cuites, les couper en cubes pour faire refroidir.
  • Faire le montage en mettant d'abord des cubes de galettes dans le fond de chaque coupe. Ajouter ensuite le pouding et un peu de ganache par-dessus. Si désiré, ajouter de nouveau des cubes de galettes et terminer avec un peu de pouding. Décorer au goût avec des cubes de galettes, du cacao et du kasha. Réfrigérer 1 à 2 heures avant de servir.
  • Pour faire le montage, comme le mélange total donne environ 4 portions, utiliser environ 1 galette par portion.