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Sobas délice à la chinoise, pâtes 100% sarrasin (vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Keyword: sans gluten, sans soya, soba, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Légumes au choix

  • 2 barquettes de champignons coupés en 4 ou 6
  • 2 tasses de brocoli en fleurons
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 courgette verte coupé
  • 2 tasses de chou nappa coupé grossièrement
  • 1 c. à soupe de gingembre haché frais
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • Sel et poivre
  • Graines de sésame au goût pour servir (facultatif si allergies)

Sauce sucré-salée pour sobas

  • 1 c. à soupe de fécule de tapioca
  • 1 c. à soupe de farine de riz brun
  • 1 c. à soupe d’huile d’avocat
  • 1 tasse 1/4 d’eau
  • 1 c. à soupe 1/2 de sucre de coco
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillée (facultatif si allergies)
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 3/4 à 1 c. à thé de sel

Instructions

  • Réaliser la sauce. Dans un chaudron moyen, ajouter la fécule de tapioca, la farine de riz brun et l'huile d'avocat. Fouetter le mélange et régler l'intensité à moyen pour faire cuire les farines 30 secondes en fouettant constamment et en commençant à calculer le temps lorsque des petites bulles apparaîtront.
  • Ensuite, ajouter l'eau et le reste des ingrédients en prenant soin d'ajouter 3/4 de c. à thé de sel pour débuter. Porter le mélange à ébullition en fouettant toujours. Lorsque la mélange a épaissi, la sauce est prête. Goûter et ajouter jusqu'à 1/4 de c. à thé de sel de plus si désiré. Couvrir pour garder au chaud.
  • Préparer les légumes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à tendreté en prenant soin d'ajouter le gingembre et l'ail émincé vers la mi-cuisson. Saler et poivrer au goût.
  • Dans une grande quantité d'eau faire bouillir les sobas jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, préparer une bouilloire d'eau bouillie. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter avec une passoire et les rincer avec l'eau bouillie.
  • Servir les pâtes avec les légumes et de la sauce. Donne 2-3 portions.