2boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumurerincé et égoutté (environ 500 grammes de jacquier)
2branches de céleri hachées finement
1petit oignon rouge coupé en dés
3cœurs de palmier tranchés en demi-rondelles
2/3tasse de mayonnaise végane
2c.à thé d’ail émincé
3/4c.à thé de selplus au goût
1/4c.à thé d’estragon
1/4c.à thé d’aneth
2 à 4capsules d‘omégas 3 vegan à base d’algues
Et/ou 2 feuilles de nori
Poivre au goût
Instructions
Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé (jusqu'à 40 minutes pour du jacquier plus ferme).
Pendant ce temps, couper au ciseau 2 feuilles de nori en fines lanières en roulant celles-ci sur elles-mêmes pour couper plus finement et rapidement. Ajouter les lanières dans un mélangeur ou un moulin à café et les réduire en flocons ou en poudre, réserver (Étape facultative si seulement des capsules d'omégas 3 vegan sont utilisées).
Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier, réfrigérer au moins 2 heures pour refroidir complètement. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.
Lorsque le jacquier est bien refroidi, le couper grossièrement au couteau sur une planche à découper. Le mélanger ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients. Cette étape peut se réaliser quelques heures avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
Au moment de servir, badigeonner le pain au choix de moutarde de dijon et savourer !
Notes
Pour obtenir une saveur plus citronnée, ajouter 1 à 2 cuillères à thé de jus de citron.*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé.