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JACKFRUIT - Salade de jacquier pour sandwiches façon crabe et thon (Vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Keyword: crabe vegan, salade crabe vegan, salade thon vegan, thon vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 2 boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté (environ 500 grammes de jacquier)
  • 2 branches de céleri hachées finement
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 3 cœurs de palmier tranchés en demi-rondelles
  • 2/3 tasse de mayonnaise végane
  • 2 c. à thé d’ail émincé
  • 3/4 c. à thé de sel plus au goût
  • 1/4 c. à thé d’estragon
  • 1/4 c. à thé d’aneth
  • 2 à 4 capsules d‘omégas 3 vegan à base d’algues
  • Et/ou 2 feuilles de nori
  • Poivre au goût

Instructions

  • Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé (jusqu'à 40 minutes pour du jacquier plus ferme).
  • Pendant ce temps, couper au ciseau 2 feuilles de nori en fines lanières en roulant celles-ci sur elles-mêmes pour couper plus finement et rapidement. Ajouter les lanières dans un mélangeur ou un moulin à café et les réduire en flocons ou en poudre, réserver (Étape facultative si seulement des capsules d'omégas 3 vegan sont utilisées).

  • Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier, réfrigérer au moins 2 heures pour refroidir complètement. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.
  • Lorsque le jacquier est bien refroidi, le couper grossièrement au couteau sur une planche à découper. Le mélanger ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients. Cette étape peut se réaliser quelques heures avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
  • Au moment de servir, badigeonner le pain au choix de moutarde de dijon et savourer !

Notes

Pour obtenir une saveur plus citronnée, ajouter 1 à 2 cuillères à thé de jus de citron.
*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé.