Je suis très heureuse de vous partager cette recette de jacquier à l’ail {jackfruit} au goût sucré qui provient de mon ancien répertoire culinaire, les côtes levées, communément appelé spareribs. Ici, on reproduit en particulier les petites côtes levées que l’on retrouve dans les buffets chinois ou vendus dans les produits congelés. Yé, tout est possible avec le jacquier !
Honnêtement, avant de devenir végane, je dois dire que j’ai mangé maintes et maintes fois des spareribs. Jeune, c’était même un repas assez commun, peut-être aussi que j’en ai mangé tant de fois parce que j’ai fait plus qu’à mon tour la tournée des buffets chinois. J’avoue que ce que j’aimais particulièrement de ce repas, c’était surtout le goût sucré. Alors, comme le jacquier reproduit parfaitement le goût de la viande et même aussi la texture, je suis donc allée de l’avant avec cette recette pour tester !
Je suis toujours curieuse d’expérimenter une nouvelle avenue lorsque je crée, je me croirais presque dans un laboratoire ! Je suis d’autant plus curieuse du résultat, surtout sachant qu’il n’y a pas de souffrance animale dans l’assiette ! Alors voici un ancien classique réinventé que vous aimerez certainement et que vous pouvez accompagner de ma salade de chou asiatique maison pour vous plonger entièrement dans un menu de type chinois !
J’esprère que tout comme moi vous aimerez cette recette de côtes levées/spareribs de jacquier à l’ail {jackfruit} au goût sucré qui saura conquérir votre coeur avec sa ressemblance aux côtes levées et son goût des plus délicieux ! Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !
Côtes levées/spareribs de jacquier à l’ail (jackfruit) au goût sucré (vegan-sans gluten-sans soya)
Ingrédients
- 1 boîte de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure* rincé et égoutté (environ 250 grammes de jacquier)
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à soupe d’ail émincé
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à thé de fécule de maïs ou arrowrooth
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de gingembre frais haché
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- ½ c. à thé de moutarde en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F.
- Couper chaque morceau de jacquier en 2 morceaux. Pour un effet encore plus « spareribs » couper les longs morceaux de façon à obtenir un rectangle. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, dans un chaudron, ajouter le restant des ingrédients qui serviront à réaliser la sauce. Porter à ébullition en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce ait épaissit. Transvider dans un plat de 8 x 8 pouces allant au four.
- Lorsque le jacquier est prêt, l’ajouter dans le plat et bien mélanger pour enrober. Couvrir et cuire au four 30 à 45 minutes en remuant 1 ou 2 fois pendant ce temps.
Notes
