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Sauce à spaghetti protéinée au sarrasin (vegan, sans gluten & sans soya ni tofu)

Voici l’une de mes premières recettes véganes créées il y a quelques années et qui figure dans mon livre de recettes Le sarrasin végétalien vous livre ses recettes… Toujours au goût du jour !

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Cette recette est un must dans la cuisine ! Et en plus, il est aussi possible d’en faire de grandes quantités et de les mettre sous vide dans des pots Mason ! Bonne découverte avec le sarrasin végétalien !

Sauce à spaghetti protéiné au sarrasin (vegan, sans gluten & sans soya)

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Américaine
Mots-clés: sans gluten, sans soya, sarrasin, sauce spaghetti, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

  • 4 branches de céleri coupées en dés
  • 2 piments verts coupés en dés
  • 1 piment rouge coupé en dés
  • 2 oignons coupés en dés
  • 2 boîtes de 10 oz 284 ml champignons tranchés
  • OU une barquette de champignons préalablement rôtis
  • 1 c. à soupe d’ail émincé (3 gousses)
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé d’origan
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 2 boîtes de 680 ml de sauce tomate du marché
  • OU 5 tasses 1/2 de sauce tomate maison
  • 3/4 tasse de sarrasin en grains
  • 1 tasse de jus de tomates
  • 2 c. à soupe de sucre de coco
  • 2 c. à thé de mélange cajun
  • 2 c. à thé de sel (plus au goût)
  • 1 c. à thé de poivre

Instructions

  • Hacher les légumes et les cuire dans l’huile pendant 5 à 10 minutes dans un grand chaudron. Pendant ce temps, précuire aussi le sarrasin en grains pendant 15 minutes (pour obtenir l'équivalent de 2 tasses de sarrasin précuit), rincer, égoutter et réserver ensuite.
  • Pendant que les légumes cuisent, préparer l’ail, le basilic, l’origan et les feuilles de Laurier dans un petit plat et les ajouter d’un coup lorsque les légumes sont assez cuits, idéalement quand l’eau des légumes est complètement retirée. Mélanger pour enrober les légumes des épices et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.
  • Ajouter les tomates en dés et mélanger pour empêcher de coller. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf le sarrasin.
  • Cuire à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits en mélangeant de temps à autre. Ajouter le sarrasin et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires en brassant pour empêcher le sarrasin de coller. Servir avec des pâtes sans gluten. Donne environ 4 litres de sauce.

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