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JACKFRUIT – Effiloché de jacquier grillé à l’indienne avec courgettes Massala (Vegan, sans gluten & sans soya)

Voici une autre des nombreuses possibilités qu’offre le jacquier dans cette recette, l’effiloché de jackfruit grillé à l’indienne ! Ici je vous fais découvrir le jacquier façon effiloché-grillé qui fait ressortir de façon extraordinaire les épices avec lesquelles on assaisonne ce fruit. De quoi savourer l’indien à son meilleur !

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Bien sûr ici, je vous le présente dans une assiette typiquement indienne avec des courgettes Massala et du riz mais il serait tout autant possible d’ajouter cet effiloché de jackfruit à n’importe quel sandwich, wrap ou salade… Les possibilités sont infinies ! Si vous aimez tout comme moi les plats indiens, vous serez conquis !

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De mon côté, je cuisine l’indien depuis au moins dix ans, je le cuisinais même avant de devenir vegan. Et mon repas préféré était nul autre que le fameux poulet au beurre indien… Honnêtement, dans les dernières années, j’avais un peu mis ce repas de côté parce que je ne trouvais pas vraiment d’équivalent version vegan que j’aimais… MAIS ! C’est en réalisant mon livre sur le jackfruit que l’idée de refaire le « poulet au beurre » m’est arrivé avec bien sûr le jacquier ! J’ai donc ajouté cette recette à mon livre avec grande joie, c’est un coup de cœur assuré !

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Pour en revenir à cette présente recette, j’espère que tout comme moi vous aimerez cet effiloché de jacquier {jackfruit} grillé à l’indienne avec courgettes Massala parce qu’il est goûteux et savoureux à souhait et nous démontre une fois de plus les possibilités infinies du jacquier façon indienne… Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !

JACKFRUIT - Effiloché de jacquier grillé à l'indienne avec courgettes Massala (Vegan, sans gluten & sans soya)

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Mots-clés: jack fruit, jackfruit, jacquier, sans gluten, sans soya, vegan
Auteur: Nadine Primeau

Ingrédients

Effiloché de jacquier indien

  • 2 boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté* environ 500 grammes de jackfruit
  • 2 c. à soupe d’huile d’avocat
  • 1 c. à thé ½ de cari
  • 1 c. à thé ½ de coriandre
  • 1 c. à thé ½ de cumin moulu
  • 1 c. à thé ½ d’ail granulé ou en poudre
  • 1/2 c. à thé de sel

Courgettes Massala

  • 2 courgettes coupés en quartiers
  • 2 oignons hachés en lamelles
  • 1 grosse tomate coupée en petits dés
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
  • 4 c. à thé de cari
  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • 1 c. à thé de cumin en grains
  • 1 c. à thé de d’ail granulé ou en poudre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poudre de chili

Instructions

  • Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé. Pendant ce temps, rassembler les épices du jacquier dans un petit plat, réserver.
  • Si désiré, préparer les courgettes Massala. Dans une poêle chauffée avec un peu d’huile, faire revenir pendant 2 minutes l’oignon, le gingembre, l’ail avec les graines de moutarde et de cumin. Saupoudrer le cari sur les oignons et bien enrober, si nécessaire, rajouter de l’huile pour laisser cuire le cari quelques secondes. Ajouter ensuite les courgettes et la tomate en dés et le reste des épices, mélanger et cuire 15 à 20 minutes à couvert en remuant de temps à autre.
  • Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron où il a cuit. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier. Ajouter ensuite les épices et l’huile avec le jacquier et bien mélanger.
  • Dans une grande poêle (ou la poêle où les légumes ont été cuits), ajouter un peu d’huile et y transvider le jacquier. À feu moyen bas, faire griller/sécher le jacquier pendant 15 à 20 minutes tout en remuant de temps à autre. Servir sur du riz avec les courgettes Massala.

Notes

*Il est toujours possible d'utiliser des boîtes de 20 oz de jacquier et de peser le contenu pour obtenir le poids recommandé

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