Avez-vous déjà mangé de ce fameux classique l’été, les goudilles au poulet ? Ou peut-être que, comme certaines personnes dans votre coin de pays, vous appelez cette recette une guédille ? Mais peu importe comment on appelle ce repas, je trouve tellement que les deux noms sont des mots bien farfelus pour nommer une recette, qu’en pensez-vous ? Voici donc ma recette de goudilles de jackfruit (ou guédilles au jacquier) pas de poulet qui est vegan, sans gluten & sans soya ! Yé !
De mon côté, je suis bien heureuse d’avoir véganisé cette recette que j’ai longtemps mangé avant de devenir végane (que de souvenirs d’enfance !) mais je suis encore plus heureuse de l’avoir retrouvé grâce au jacquier. Honnêtement, dans cette recette de goudilles-guédilles (tiens, un nouveau mot !! 😉 ), la ressemblance avec le poulet est vraiment très surprenante, tellement surprenante qu’on dirait vraiment du poulet, les sceptiques seront confondus !
Dans cette recette donc, on utilise des ingrédients vraiment de base, c’est ce qui rend cette recette facile et accessible, tant mieux ! Vous pouvez utiliser votre mayo végane préférée, ce qui donne chaque fois une saveur nouvelle selon la mayo utilisée. Pour ma part, j’utilise ma recette de mayo végane au lait de coco qui figure dans mon livre Les recettes véganes de JACKFRUIT, ça goûte le ciel ! Bref, comme cette recette est une base, vous pourriez même y ajouter des épices comme l’estragon, de l’aneth et des algues pour transformer le « poulet » en « goût de la mer » comme je l’ai fait dans ma recette de salade de jacquier façon crabe et thon 😉 .
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de goudilles de jackfruit ou guédilles au jacquier pas de poulet parce que c’est un classique à savourer pas seulement que l’été mais toute l’année. Vive les recettes véganes de jackfruit, l’EXTRAORDINAIRE frtuit du jacquier !
Goudille de jackfruit ou guédille au jacquier pas de poulet* (Vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 2 boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté (environ 500 grammes de jacquier)
- 2 branches de céleri hachées finement
- 2 oignons verts coupés
- 2 tasses de laitue iceberg hachée finement
- 1/2 à 2/3 tasse de mayonnaise végane
- 2 c. à thé d’ail émincé
- 1/2 c. à thé de sel plus au goût
- 1/2 c. à thé de cumin
- Poivre au goût
- Cornichons à l'aneth au goût (facultatif)
Instructions
- Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur. Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé (jusqu'à 40 minutes si le jacquier est très ferme).
- Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et le remettre dans le chaudron. Utiliser un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour défaire et effilocher pratiquement tout le jacquier, réfrigérer au moins 2 heures pour refroidir complètement. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.
- Lorsque le jacquier est bien refroidi, le couper grossièrement au couteau sur une planche à découper. Le mélanger ensuite dans un bol avec le restant des ingrédients sauf la laitue, laisser reposer 1 heure ou plus au réfrigérateur. Cette étape peut se réaliser quelques heures avant de servir.
- Au moment de servir, ajouter la laitue, mélanger et remplir des pains hot-dog déjà réchauffés ou grillés. Donne 6 à 8 pains hot-dog.
Notes
