Le jackfruit, je ne peux plus m’en passer ! Et il est tellement bon, facile à cuisiner dans cette recette de ragoût de jacquier marocain à la mijoteuse (vegan, sans gluten & sans soya) que ce ragoût est devenu un incontournable parce que j’adore les épices qui le composent et la petite touche citronné que l’on peut y ajouter à la toute fin ! (ou pas 😉 )
Bien sûr, ce qui est le plus agréable avec cette recette de jacquier, c’est bien de pouvoir tout mettre à la mijoteuse ! Le jackfruit et la mijoteuse deviendront assurément de meilleurs amis pour vous aussi parce qu’après cuisson, on y retrouve la texture parfaite du jacquier que l’on aime : tendre et effiloché avec en prime un repas qui se cuisine tout seul ou presque !
De mon côté, je travaille également sur d’autres recettes (véganes bien sûr) de jackfruit et de mijoteuse parce que c’est vraiment une solution gagnante pour les repas de la semaine, rendu au souper, il n’y a presque plus rien à faire ! Si vous aimez aussi la mijoteuse, vous pouvez également réaliser cette autre recette de jacquier vegan qui est tout autant délicieuse, ma recette de jackfruit Cacciatore à la mijoteuse.
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de ragoût de jacquier marocain à la mijoteuse (vegan, sans gluten & sans soya) parce qu’elle est ultra délicieuse et facile à réaliser. Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !
JACKFRUIT - Ragoût de Jacquier MAROCAIN à la mijoteuse (Vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 2 boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure rincé et égoutté* (environ 500 grammes de jacquier)
- 1 grosse pomme de terre coupée en petits dés
- 2 oignons hachés finement
- 3 carottes tranchées en rondelles
- 4 branches de céleri hachées
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de tomates en dés
- 3 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 c. à soupe d'ail émincé en pot
- 5 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé 1/2 de curcuma
- 2 c. à thé 1/2 de gingembre moulu
- 1 c. à thé de sel (plus au goût)
- 1/4 à 1/2 c. à thé d’harissa
- 1/4 c. à thé de poivre du moulin
- Tranches de citron et coriandre pour servir facultatif
Instructions
- Couper chaque morceau de jacquier en 3 ou 4 morceaux selon leur grosseur, réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite le jacquier et l’ail émincé, mélanger pour répartir et cuire 1 ou 2 minutes.
- Après ce temps, ajouter le cumin, le curcuma et le gingembre et cuire 1 minute supplémentaire pour faire ressortir la saveur des épices, bien mélanger pour rendre le mélange uniforme. Ajouter de l’huile si nécessaire.
- Déglacer avec le bouillon de légumes et ajouter les tomates, porter à ébullition. Transférer dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.
- Cuire 4 à 6 heures à la mijoteuse réglée au maximum en effilochant le jacquier après 4 heures de cuisson. Servir avec des lanières de citron et de la coriandre. Donne 4 à 6 portions.
Notes
