Je suis très heureuse de vous présenter cette super recette de jacquier BBQ {jackfruit} façon ailes de poulet BBQ & érable qui est aussi végane, sans gluten et sans soya. J’ai créé cette recette, inspirée de ma première recette « d’ailes » de jacquier, le jacquier Buffalo, façon ailes de poulet Buffalo qui a été un véritable succès. Comme ici à la maison, ce n’est pas tout le monde qui aime le goût épicé du Buffalo, je suis donc allée de l’avant avec un goût commun, le BBQ et érable.
Ce qui est intéressant de cette recette, c’est que l’on peut, au goût, obtenir un effet « glaze » (un peu comme le faisait autrefois, le shake n bake pour porc mais, je ne sais plus si ça existe !) ou l’on peut obtenir un effet croustillant séché. Dans ce cas, on a seulement à cuire un peu plus pour aller chercher cet effet croustillant et le tour est joué.
Et le plus intéressant par dessous tout avec ce jacquier BBQ façon ailes de poulet véganes, c’est que l’on vit pratiquement l’extase lorsqu’on les mange ! Vraiment ! Cette recette de jackfruit ressemble en tous points à des vraies ailes de poulet mais sans la souffrance animale. Que ce soit au niveau de la texture, du goût, de l’aspect visuel, tout y est ! J’adore vraiment les cuisiner ! Et que dire de mes enfants qui en raffolent littéralement ! Yé !
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de jacquier BBQ {jackfruit} façon ailes de poulet BBQ & érable, car elle nous transporte véritablement dans les plus belles possibilités du jacquier : goûteux, délicieux, savoureux… À s’en lécher les doigts! Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !
Jacquier BBQ {jackfruit} façon ailes de poulet BBQ & érable (vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 2 boîtes de 14 oz 400 ml de jacquier dans l’eau ou la saumure, rincé et égoutté* (environ 500 grammes de jacquier)
- 1/3 tasse de farine de riz brun pour enfariner
- 2/3 tasse de farine de riz brun
- 2 c. à soupe de farine de tapioca
- 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 2/3 tasse d’eau
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de Poudre d’oignon
- 1 c. à thé de Poudre d’ail
- 1 tasse 2/3 de chapelure
Sauce BBQ
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates ou 2/3 tasse
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1/4 tasse d'eau
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de vinaigre de cidres de pommes
- 1/2 c. à thé de fumée liquide
- 1/4 c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
- Couper chaque morceau de jacquier en 2 morceaux (couper sur le sens de la longueur pour les longs morceaux et sur l'épaisseur pour les morceaux plus épais). Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé.
- Pendant ce temps, dans un premier bol, ajouter le 1/3 de tasse de farine de riz brun qui servira à enfariner, réserver.
- Dans un deuxième bol, rassembler les 2/3 de tasse de farine de riz brun, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, la levure nutritionnelle, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel. Mélanger au fouet en ajoutant ensuite l’eau, réserver.
- Dans un troisième bol, ajouter la chapelure, réserver.
- Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et l’enfariner dans le premier bol, bien mélanger.
- Ensuite, en utilisant une paire de pinces, enrober chaque morceau de jacquier dans le 2ème bol avec la préparation liquide et l’enrober tout de suite après de chapelure. Déposer chaque morceau sur la plaque, le temps de préparer tous les morceaux de jacquier.
- Lorsque tout le jacquier est enrobé, cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, rassembler les ingrédients de la sauce BBQ, bien mélanger et réserver.
- Après le temps de cuisson, utiliser de nouveau la paire de pinces pour enrober cette fois chaque morceau de jacquier dans la sauce BBQ, égoutter l'excédent de sauce dans le bol et remettre sur la plaque. Pour un effet "glaze", cuire de nouveau au four 15 minutes en retournant le jacquier à la mi-cuisson. Cuire plus longtemps 15 à 30 minutes, pour un effet séché et croustillant. Donne 3 à 4 portions.
Notes
