Lorsque l’on devient végane, c’est vraiment comme avoir une deuxième vie. On découvre la nourriture sous un jour nouveau et l’on fait des choix éthiques, c’est-à-dire que l’on allie notre conscience avec des actions concrètes qui la représentent. Par exemple, cela veut dire que l’on mange seulement que ce qui est végétal question de ne plus participer à la cruauté animale. Mais pour ce faire, on doit parfois abandonner des goûts que l’on aimait bien…
Sauf bien sûr si l’on peut les reproduire ! Et c’est vraiment ce que j’ai réussi à faire avec cet ancien mets que je dégustais souvent, les ailes de poulet. Sérieusement, j’ai été une fa-na-ti-que d’ailes de poulet. Adolescente, notre sortie du vendredi soir était de se rassembler mes amies et moi dans ce fameux restaurant très réputé d’ailes de poulet et tout le monde en mangeait. Les ailes de poulet, c’était notre vie après une dure semaine d’école ! Et j’ai continué d’en mangé longtemps après…
Bien sûr en cuisinant le jacquier, j’y ai vu le potentiel de le transformer en ailes de poulet, on s’entend en version végane bien sûr 😉 ! Alors je me suis lancée ! Et comme cela faisait plus de 8 ans que je n’en avais pas mangé, on s’entend que je les ai dévorées (my God, c’est vraiment trop beau pour être vrai). Mais, je n’ai pas de mots pour expliquer comment la ressemblance est flagrante ! Le goût est identique à des ailes de poulet Buffalo ! Et la texture, c’est trop pareil ! Je rêve peut-être ?
J’espère que tout comme moi vous aimerez cette recette de jacquier Buffalo {jackfruit} façon ailes de poulet Buffalo (bien sûr vegan, sans gluten & sans soya), je ne peux rien vous dire que l’essayer, c’est l’adopter… Une recette vraiment SUBLIME car tout est possible avec les végétaux ! Vive les recettes véganes de jackfruit, l’extraordinaire fruit du jacquier !
PS : Si vous souhaitez prendre un raccourci et tout de même savourer le jackfruit avec un goût Buffalo, utilisez ma super recette d’effiloché de jackfruit à la Buffalo, miam !
PPS : Pour varier cette super recette car mes enfants n’aiment pas trop le goût épicé Buffalo, j’ai aussi fait une autre recette « d’ailes » de jackfruit goût de BBQ glaze ! Incroyable !
Jacquier Buffalo {jackfruit} façon ailes de poulet Buffalo (vegan, sans gluten & sans soya)
Ingrédients
- 2 boîtes de 14 oz (400 ml) de jacquier dans l’eau rincé et égoutté ou la saumure* (environ 500 grammes de jacquier)
- 1/3 tasse de farine de riz brun pour enfariner
- 2/3 tasse de farine de riz brun
- 2 c. à soupe de farine de tapioca
- 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 2/3 tasse d’eau
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de Poudre d’oignon
- 1 c. à thé de Poudre d’ail
- 1 tasse 2/3 de chapelure
Sauce Buffalo
- ½ tasse de sauce de piments
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé de paprika fumé
- Quelques gouttes de fumées liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F. Déposer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
- Couper chaque morceau de jacquier en 2 morceaux (couper sur le sens de la longueur pour les longs morceaux et sur l'épaisseur pour les morceaux plus épais). Dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et y cuire le jacquier pendant 30 minutes à feu moyen élevé.
- Pendant ce temps, dans un premier bol, ajouter le 1/3 de tasse de farine de riz brun qui servira à enfariner, réserver.
- Dans un deuxième bol, rassembler les 2/3 de tasse de farine de riz brun, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, la levure nutritionnelle, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel. Mélanger au fouet en ajoutant ensuite l’eau, réserver.
- Dans un troisième bol, ajouter la chapelure, réserver.
- Lorsque le jacquier est prêt, l’égoutter et l’enfariner dans le premier bol, bien mélanger.
- Ensuite, en utilisant une paire de pinces, enrober chaque morceau de jacquier dans le 2ème bol avec la préparation liquide et l’enrober tout de suite après de chapelure. Déposer chaque morceau sur la plaque, le temps de préparer tous les morceaux de jacquier.
- Lorsque tout le jacquier est enrobé, cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, rassembler les ingrédients de la sauce Buffalo, réserver.
- Après le temps de cuisson, utiliser de nouveau la paire de pinces pour enrober cette fois chaque morceau de jacquier dans la sauce Buffalo, égoutter l'excédent de sauce dans le bol et remettre sur la plaque. Cuire de nouveau au four 15 minutes en retournant le jacquier à la mi-cuisson. Donne 3 à 4 portions.
Notes
Vous aimeriez aussi reproduire cette assiette d’ailes de jacquier avec la trempette ? Visitez ma recette de trempette/sauce ranch pour légumes (Vegan, sans gluten & sans soya)
